Завдяки елекровафельниці приготувати смачні і запашні вафлі можна легко і швидко. Їх використовують як коржів для торта або згортають у трубочки, які подаються до столу з різними начинками: вареним згущеним молоком, олійним, заварним або білковим кремом, фруктовим фаршем або горіховою масою.
Рецепт кремових начинок
Начинити вафельні трубочки можна олійним, білковим або заварним кремом. Кожен з них здатний надати десерту особливий, смак, аромат і колір (якщо вводити в креми різні добавки і харчові барвники).
на молоціі яйцяхЩоб зробити олійний крем , треба взяти такі компоненти:- 1 склянка цукрового піску;
- 2 яйця; - тонкої склянки молока; - 200 г вершкового масла.
Перш за все, добре розітріть цукровий пісок з яйцями. Молоко підігріть до теплого стану і поступово, по столовій ложці, додавайте його в цукрово-яєчну суміш, постійно завадячи. Потім поставте однорідну суміш на тихий вогонь і, не перестаючи заважати, доведіть суміш до кипіння, після чого зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури. Поки суміш охолоджується, починайте збивати м 'яке вершкове масло. Не припиняючи збивати, невеликими порціями додавайте до олії сміш, що стигла. Коли вийде однорідна маса, можна додати ароматичні речовини. Відмінно підійде в якості начинки для вафельних трубочок заварний крем. Для його приготування знадобиться:2 склянки молока; - 1 склянки цукрового піску; - 2-3 яйця; - 2 ст. л. борошна; - ванілін; - 50 г вершкового масла.
Заварний крем рекомендується готувати в емальованій каструлі з важким дном.
Влийте в емальовану каструлю молоко і поставте на тихий вогонь. Поки молоко гріється, розітріть у мисці яйця з цукровим піском до однорідності. Потім покладіть в отриману масу борошно і гарненько все розмішайте, щоб не було грудок. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, і починайте вливати невеликими порціями гаряче молоко в приготовлену масу, ретельно все розмішуючи. Коли з 'єднайте з масою 2/3 молока, перелийте вміст миски в каструлю з молоком, що залишився. Щоб борошно заварилося без грудок, і крем не підгорів, не переставайте заважати, а вогонь не збільшуйте. Коли крем загустіє до необхідної консистенції, вимкніть вогонь і покладіть вершкове масло. Поки воно тане, безперервно заважайте масу. Потім дайте крему охолонути і тільки потім покладіть ванілін або цедру лимона, апельсина.
Рецепт горіхової начинки
Вафельні трубочки можна наповнити не тільки кремом, а й фруктовими або горіховими начинками. Для приготування начинки з горіхів потрібно:1 стакана ядер волоських горіхів; - 1 склянка цукрового піску; Очищені волоські горіхи пропустіть через м 'ясорубку. Потім додайте цукровий пісок, корицю або товчений кардамон і мед. Усе ретельно перемішайте до отримання однорідної маси, якою потім начините готові вафельні трубочки. Горіхову начинку можна приготувати за іншим рецептом. Для нього знадобиться:- 1 склянка ядер волоських горіхів; - 2/3 склянки цукрового піску;
Ванілін при бажанні можна замінити корицею або товченим кардамоном.
Волоські горіхи очистіть, виберіть ядра і розштовхніть їх у ступці. Потім змішайте їх з цукровим піском і злегка підрум 'яньте на сухій сковороді. Потім додайте до горіхово-цукрової суміші ванілін на кінчику ножа і трохи води, щоб вийшла тягуча маса. Покладіть приготовлену горіхову масу на готові, ще теплі, вафлі і згорніть їх у трубочки.