Куряча грудка хороша тим, що відрізняється низькою калорійністю, поживністю і не вимагає тривалої термічної обробки. Ось чому страви з неї підходять тим, хто стежить за своєю вагою або не хоче витрачати багато часу на приготування вечері.
Гарна і смачна страва з курячої грудки вийде в тому випадку, якщо її нафарширувати і обсмажити на сковороді. На 2 порції знадобляться такі продукти: курячі грудки, 100 г козячого або адигейського сиру, 3 в 'ялені томати, зубчик часнику, зелень петрушки, спеції та оливкова олія.
За браком в 'ялених томатів можна взяти один свіжий. Але він повинен бути досить щільним і з нього необхідно буде попередньо зняти шкірку, обдавши його окропом.
Спочатку приготуйте начинку, завдяки якій сухе біле м 'ясо вийде більш соковитим. Подрібніть прямо на дошці часник і зелень петрушки, поріжте кубиками томати, розкришіть сир. Сбрызните все оливковым маслом, можно небольшим количеством лимонного сока, посолите, поперчите и все перемешайте.
Курячі грудки відділіть від кістки, помийте, обсушіть на серветці. Розріжте на 2 однакові частини, збоку кожної зробіть глибокий надріз. Вкладіть у нього приготовану начинку, скріпивши краї "кишенька" зубочистками, щоб начинка не випала під час приготування. Зверху трохи присоліть.
Розігріть на сковороді оливкову олію і обсмажте в ній курячу грудку до хрусткої корочки на сильному вогні. Потім зменшіть полум 'я і накрийте сковороду змоченим у воді пергаментним папером. Залиште на 10 хвилин.
Завдяки такому способу готування м 'ясо "дійде" всередині і не згорить зовні.
Через належний час дістаньте готові фаршировані грудки, викладіть на тарілку, видаліть зубочистки і розріжте м 'ясо поперек на шматочки товщиною 2 см. Посипте зеленню, що залишилася, і подайте до столу зі свіжими овочами. Не менш смачним виходить біле куряче м 'ясо, тушковане в вершковому соусі. Для цього необхідно: курячі грудки, 200 г шампіньйонів, голівка ріпчастої цибулі, 100 г сметани, 100 мл вершків, 1 год. Ложка борошна, спеції за смаком, оливкова олія. Курячі грудки поріжте невеликими кубиками, складіть у сковороду з розігрітою оливковою олією і обсмажте до рум 'яної скоринки. В кінці додайте до м 'яса подрібнену цибулю. Тим часом на іншій сковороді обсмажте до напівготовності порізані пластинами шампіньйони. Змішайте всі інгредієнти в сотейнику, посоліть до смаку, додайте спеції і борошно, добре перемішайте. Потім влийте теплі вершки і додайте сметану. Знову перемішайте і гасіть ще 10-15 хвилин на середньому вогні. Готову страву подайте до столу з відвареною спаржею, пастою або картопляним пюре. З курячої грудки можна приготувати також популярну французьку страву - фрікассе. Для нього знадобиться: відварені курячі грудки, 100 г будь-яких відварених до напівготовності грибів, 2 томати, голівка червоної цибулі, склянка курячого бульйону, по 100 мл білого вина і вершків, 50 г сиру, 1 ч. ложка дижонської гірчиці, 1 ст. ложка коньяку, сіль і чорний перець, зелень петрушки. Курячі грудки і гриби поріжте невеликими шматочками, цибулю подрібнюйте, з томатів зніміть шкірку і наріжте їх кубиками. Всі перемішайте, посоліть і поперчите, складіть в невелику форму для запікання, полийте вином і бульйоном. Готуйте в духовці 20 хвилин при температурі 200оС.Тем часом приготуйте соус. Налийте в сотійник вершки, підігрійте, додайте тертий сир, коньяк і гірчицю, трохи підливи від курки, все перемішайте і гасіть 5 хвилин на повільному вогні. Готове куряче фрікассе розкладіть по тарілках, полийте соусом, посипте подрібненою петрушкою і подайте до столу.