Овочеві салати дуже корисні для організму людини. Як правило, овочі містять величезну кількість вітамінів. Буряк не є винятком, оскільки в ньому містяться вітаміни: С, В і ВВ, мікроелементи і мінерали. Тому салати зі свіжого буряка так необхідні людині.
Рецепт салату зі свіжого буряка
Для приготування знадобиться:
- 1 велика морква; - 1 великий буряк; - 1 товстий стебель селери; - невеликий пучок петрушки. Для заправки салату:- 1 столова ложка лимонного соку; - яка склянка оливкової або рослинної олії; - 1 чайна ложка молотого імбиря;
- 1 столова ложка яблучного або рисового оцту; - 1 чайна ложка куркуми; - чорний перець і сіль за смаком. У цьому салаті головний овоч - свіжий буряк, тому його потрібно класти більше, ніж інших овочів. Її можна натерти на великій терці, нашинкувати вузькими смужками або перетворити на тонку локшину, використовуючи терку для корейських салатів. Головне - щоб буряк вийшов тонко подрібненим.
Моркву потрібно порізати так само, як і буряк, оскільки вони схожі за смаком і структурою. Але класти в салат її коштує трохи в меншій кількості. Селеру необхідно спочатку розрізати по довжині на 2 половини, а потім нашинкувати півкільцями, можна навіть трохи перемивати ов... рукою. Зелень потрібно різати не дуже дрібно. Петрушку можна замінити м 'ятою, листям селера або базиліком. У глибокому посудині потрібно змішати оцет, сік лимона, цукор і сіль, товчений імбир і всі інші спеції. Потім влити будь-яку олію: оливкове, рослинне або соняшникове. Бажано, щоб воно було без запаху. Уксус можна замінити трохи більшою кількістю лимонного соку. Овочі слід перемішати і залити отриманою заправкою. Підсолити, якщо це необхідно. Оскільки овочі свіжі, салат буде сповнений овочевого соку, але це анітрохи не мінус, вітамінів у ньому буде в кілька разів більше. Салат можна подавати з будь-якою стравою, він підходить до м 'яса, риби, та й будь-яких гарнірів.
Салат з оселедця і буряків
Для приготування знадобиться:- 150 г оселедця, бажано малосоленого; - помідор; - червона велика цибуля; - 150 г майонезу; - 2 варених яйця; урок і петрушка; - 1 чайна ложка вершкового масла; - сіль, чорний запашний перець. Для приготування салату, потрібно помити шампіньйони і нарізати їх дрібними кубиками. Потім загасити їх на вершковому маслі, поперчити і посолити. А поки гриби остигають, потрібно порізати дрібними кубиками цибулю, буряк і помідор. Поперчити і посолити їх. Тепер необхідно дрібно порубати яйця, зелень і оселедець. Салат можна подавати шарами, а можна просто перемішати всі складові. Якщо поставити овочевий салат у холодильник на пару годин, його смак буде набагато насиченішим.