Існує багато всіляких рецептів приготування качиних окорочків. Однак найпопулярнішими серед них були і залишаються ті варіанти, в яких окорочка просто смажаться. Це найшвидший і найпростіший спосіб зробити смачну страву в домашніх умовах. А якщо до даного кушанню додати один з улюблених соусів - явище вийде просто вишуканим.
Жарені качині окорочка з апельсинами і яблуками
Завдяки використанню апельсинів і яблук качині окорочка виходять дуже ніжними, м 'якими і соковитими. Для приготування цієї страви вам знадобляться:
- качині окорочка - 0,5 кг; - цибуля - 1 шт (велика);
- яблука - 3 шт; - апельсин - 1 шт;
- сіль; - олія. Наріжте попередньо кружечками апельсин, а цибулю напівкільцями. Очистіть яблука від шкірки та серцевини і наріжте кільцями (при бажанні можете подрібнити їх до невеликих шматочків). Розігріть глибоку сковороду, додавши рослинної олії, обсмажте з обох сторін окорочка до тих пір, поки не з 'явиться рум' яна корочка. Потім додайте цибулю.
Посоливши, залиште протушитися під кришкою не більше ніж на 10 хвилин. Викладіть зверху яблука і готуйте при закритій кришці ще хвилин 15-17. Після цього додайте нарізаний апельсин і залиште страву гаситися під кришкою на 10 хвилин. Окорочка готові. Вимкніть їх і дайте трохи охолонути. Як і будь-які м 'ясні страви, качині окорочка відмінно поєднуються з картопляним пюре. Також їх можна подати з гарніром з рису. При подачі, обов 'язково викладайте тушковані фрукти поверх м' яса або поруч. При бажанні можете прикрасити страву невеликою гілочкою базиліка або журавлиною.
Потинні ніжки під малиновим соусом
Для приготування цієї страви вам знадобляться:сіль - 1 ч. ложка; - тимьян сушений - 1/2 ч. ложки. Для приготування малинового соусу вам знадобляться:- часник - 1 зубчик; - малина - 1 склянка; - червоне сухе вино - 2 ст. ложки; - червоний винний оцет - 2 ч. ложки; Качиний жир ви можете отримати в процесі приготування качиних окорочків. Для початку зріжте з качиних окорочків весь зайвий жир, після чого гострим ножем зробіть неглибокі поздовжні надрізи. Натріть ніжки сіллю, тім 'яном і перцем. Потім складіть їх у неметалеву ємність, накривши рушником, і залиште на 1,5-2 години при кімнатній температурі або ж поставте на ніч у холодильник. Це дасть можливість м 'ясу як слід промаринуватися. Перед тим, як смажити окорочка, злегка ополосніть їх водою, після чого насухо промокніть рушником. Смажте ніжки на попередньо розігрітій сковороді до рум 'яної скоринки. Поки готується м 'ясо, є час приготувати соус. За допомогою блендера змішайте 2/3 склянки малини, цукор, сік апельсина, цедру, вино та оцет. У вас повинна вийти кашеобразна маса. Візьміть невеликий сотейник або ковш, наливши в нього качиний жир, злегка обсмажте дрібно зрубаний часник. Додайте заздалегідь приготовлену малинову масу і, безперервно перешкоджаючи, кип 'ятіть близько 3 хвилин до загустіння. Після додайте решту малини і кип 'ятіть ще не більше 1 хвилини. Посоліть, поперчите і зніміть з вогню, давши трохи охолонути. Готові качині окорочка поливайте зверху соусом і подавайте гарячими з рисовим або картопляним гарніром.