З папороті орляк і страусник звичайний можна приготувати багато смачних і поживних страв.
Вживаючи папороті в їжу, необхідно знати, що у свіжому вигляді ця рослина отруйна. Але його токсичні речовини можна зруйнувати при засолці із застосуванням великої кількості солі.
Тому до використання солоного папороті його необхідно вимочити в холодній воді, для того щоб прибрати зайву сіль. Потім порубати і покласти в киплячу воду, варити не більше 3 хвилин. Воду злити, папороті промити і охолодити.
Салат з папороті:
- 300 г папороті;
- 40 г ріпчастої цибулі;
- 20 г рослинної олії;
- 30 г соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець.
Цибулю необхідно пошинкувати напівкільцями, пасерувати в рослинній олії. Відварити і нарізати папороті соломкою довжиною 2 см, додати до цибулі. Влити соєвий соус і гасити 15 хвилин. Додати часник і спеції до смаку, ретельно перемішати і перекласти на страву.
Свинина, гасена з папороті:
- 150 г папороті;
- 150 г свинини;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 30 г соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику.
Свинину необхідно нашинкувати довжиною соломкою, потім обсмажити на олії. Цибуля нашинкувати соломкою і додати до свинини. Все обсмажити до готовності.
Нашинкувати дрібно часник. До м 'яса влити соєвий соус, додати папороті, часник, прянощі до смаку і гасити 20 хвилин.
Картопля, запечена з папороті:
- 6 картоплин;
- 200 г папороті;
- 2 яйця;
- 100 г грибів;
- майонез;
- олія;
Картоплю необхідно очистити, відварити. Яйця відварити, гриби промити і обсмажити до готовності. З картоплі видалити серцевину.
Зробити начинку, яйця протерти на терці, додати гриби, папороті і майонез. Гарненько перемішати. Начинкою заповнити картоплю, зверху залити майонезом. Картопля покласти на противагу і запікати в духовій шафі 15 хвилин.