Куряче м 'ясо має мало жиру, тому зварений з нього бульйон є легкою і дієтичною стравою. Крім того, вважається, що курячий бульйон має цілющі властивості: він здатний повертати сили після тривалих хвороб. На основі курячого бульйону можна приготувати різні супи.
Рецепт простого супу на курячому бульйоні
Вам знадобляться такі продукти: 2 л курячого бульйону, що залишилося після варіння бульйону куряче м 'ясо, 1 середня морква, 3 невеликих картоплини, 3 ст. ложки вермішелі або рису, кілька гілочок свіжої зелені, сіль і перець за смаком, 2 зубчики часнику.
Відокреміть кістки і шкуру від курячого м 'яса, наріжте його некрупними шматками. Почистіть моркву і картоплю. Морква потріть на великій терці, картопля наріжте брусочками. Доведіть до кипіння курячий бульйон, посоліть його до смаку, додайте картоплю і моркву. Варите овочі протягом 10 хвилин, потім додайте вермішель або рис і залиште суп на вогні ще на 10 хвилин. Наприкінці приготування додайте в суп нарізану свіжу зелень, перець і натертий на дрібній терці часник. Проваріть суп ще 2-3 хвилини.
Рецепт курячого супу-розсольника
Вам знадобляться такі продукти: 2 л бульйону з курки, 3 невеликих солоних огірки, 2 середніх картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, півсклянки перлової крупи, 150 мл огіркового розсолу, 2 ст. ложки томатної пасти, олія, сіль і свіжа зелень за смаком. Помийте і почистіть овочі. Порубите кубиками цибулю, потріть на терці моркву і наріжте брусочками картоплю. Дрібно поріжте солоні огірки. Загасіть цибулю і моркву в невеликій кількості олії протягом 5-7 хвилин, потім додайте солоні огірки і гасіть ще 2-3 хвилини. У готову зажарку додайте томатну пасту і все перемішайте. Покладіть картоплю і промиту перловку в киплячий бульйон, варите 20 хв на слабкому вогні. Додайте розсол і зажарку, посоліть до смаку. Варите суп ще 10 хв. За пару хвилин до готовності додайте в розсольник дрібно нарізану зелень.
Рецепт курячого супу з клецками
Вам знадобляться такі продукти: 2 л курячого бульйону, 2 середніх картоплини, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 1 червоний болгарський перець, 1 куряче яйце, 1 зубчик часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, 100 г борошна, кілька гілочок свіжої петрушки, сіль за смаком. Почистіть цибулю, моркву та картоплю. З болгарського перцю видаліть насіння. Наріжте цибулю кубиками, болгарський перець соломкою, картоплю брусочками, а моркву потріть на середній терці. Підсмажте цибулю, перець і моркву на невеликій кількості олії до готовності. Розбийте яйце і відокреміть жовток від білка. Поставте білок у холодильник. Перемішайте жовток із сіллю та ложкою олії, додайте борошно. Отриману суміш розбавляйте гарячим курячим бульйоном, поки тісто не стане з консистенції як густа сметана. Дістаньте з холодильника білок і забийте його до утворення піни. Потроху додайте весь збитий білок у тісто для клецок, щоразу добре його перемішуючи. Потріть на дрібній терці часник, наріжте петрушку і теж додайте в тісто. У киплячий бульйон покладіть картоплю і варите протягом 15 хвилин. Опустіть у суп клецки. Найзручніше це зробити за допомогою двох чайних ложок, змочених прохолодною водою. Однією ложкою зачерпуйте тісто, а іншою соскребайте клецку в бульйон. Не варто робити клецки занадто великими, оскільки вони збільшаться в обсязі після варіння. На одну клецку достатньо взяти неповну чайну ложку тесту. Коли клецьки спливуть, додайте в суп обсмажені цибулю, моркву, болгарський перець і сіль до смаку. Дайте супу покипіти 3-5 хвилин.