Смачні чебуреки прийшли до нас від тюркських народів. Ароматна страва із зажареною корочкою в сучасній інтерпретації крім м 'ясної має і безліч інших начинок - овочевих і пісних. Але не тільки начинкою відрізняються ці рум 'яні пиріжки, рецепти тесту для чебуреків також різноманітні. Незмінним у всіх рецептах залишається одне - тісто для чебуреків має бути бездрожжевим.
Класичний варіант тесту для чебуреків з борошном і водою
За традиційним рецептом тесту для чебуреків нам знадобиться зовсім небагато продуктів: пара склянок борошна, 1 склянка гарячої води, трохи рослинної олії і сіль за смаком.
Основне правило для приготування будь-якого тесту для чебуреків - борошно треба обов 'язково просіяти через сито. Це класика, і нехтувати нею не варто. Ну, якщо тільки хтось захоче провести експеримент для порівняння. Далі все просто (оскільки кількість продуктів мінімальна): у склянку окропу додаємо сіль, рослинну олію, потім поступово вливаємо вміст склянки в миску з просіяним борошном і замішуємо тісто. Тісто вимішуємо до тих пір, поки воно не стане еластичним, припинить прилипати до рук і столу. Потім даємо йому відлежатися протягом години -двух і тільки після цього можна робити чебуреки з будь-якої обраної вами начинки.
Тісто для чебуреків з горілкою
Тісто для чебуреків з горілкою ідеально підійде для консервативних людей, тих, хто дотримується навіть у кулінарії класичних канонів і не бажає винаходити велосипед. Адже горілка додається в тісто для чебуреків виключно для надання корочці хрусту. Найбільш упереджені тверезики можуть не переживати з приводу відчуття алкоголю в пиріжках - його просто немає, тому що горілка при тепловій обробці випаровується.
Рецепт тесту для чебуреків з горілкою так само простий, як і класичний. Склад продуктів той же, тільки додатково до всього додаємо столову ложку горілки.
Тісто для чебуреків на кефірі
Тісто для чебуреків на кефірі виходить дивовижно м 'яким і не затвердіває навіть наступного дня, якщо раптом не вдалося з' їсти всі приготовані чебуреки відразу.
Інгредієнти на тісто для чебуреків на кефірі: півкіло борошна, 1 склянка свіжого (не кислого) кефіру, 1 куряче яйце і сіль.
Приготувати тісто для чебуреків на кефірі не складніше, ніж на воді. З 'єднати кефір із сирим яйцем і сіллю, ретельно збити за допомогою виделки, поступово додаючи борошно. Вимісити тісто. Воно не повинно бути занадто м 'яким і липнути до столу і рук, але і жорстким його робити не можна. Як завжди, даємо йому можливість "відпочити" якийсь час і потім приступаємо до приготування чебуреків.
Заварне тісто для чебуреків
Мабуть, найбільшою популярністю у наших господарок користується саме заварне тісто для чебуреків. Напевно тому, що навіть холодне, воно залишається м 'яким. Можна до цього рецепту додати чайну ложку горілки.
Для заварного тесту для чебуреків нам потрібні такі продукти: пару склянок борошна, половина склянки води, столова ложка рослинної олії, яйце і сіль.
Як приготувати заварне тісто для чебуреків. Кип 'ятим у невеликій каструльці воду з додаванням до неї солі та ложки рослинної олії. Після того, як вода закипить, вимикаємо вогонь і насипаємо в миску половину склянки борошна, все швиденько перемішуємо і даємо трохи охолонути, щоб яйце не зварилося. У трохи остиглу суміш додаємо яйце, вимішуємо і викладаємо в миску з рештою борошна. Замішуємо тісто, як завжди, даємо йому час відстоятися.
Порада: коли розкатаєте тісто на чебуреки, прищипуйте його не руками, а зубцями вилки. Так виходить набагато красивіше.