Тісто для пирога, приготоване на кефірі - одне з найбільш вдалих і смачних. Така випічка чудово піднімається, виходить повітряною і м 'якою. Начинкою можуть бути різні продукти, наприклад риба.
Рибний пиріг з консервами
Підготуйте 200 мл кефіру, 2 яйця, 350-400 г пшеничного борошна, 50 мл рослинної олії без запаху, половину чайної ложки солі, таку ж кількість соди. Не забудьте про 150 г твердого сиру, банку консервованої в олії скумбрії або іншої риби за смаком, 1 середній клубень картоплі, зелень укропу.
Муку просійте через сито, половину її всипте в глибоку ємність, змішайте з сіллю. У тарілку налийте кефір, покладіть до нього соду, перемішайте, введіть в борошно. Сода в цьому випадку гаситься кефіром, він стає пухнастим, трохи піниться. Додайте яйця, масло, всі підійте за допомогою вінчика. Почніть потихеньку вводити частину борошна, робіть це поступово, постійно перешкоджайте. У підсумку тісто має бути консистенції густуватої сметани.
Приготуйте начинку. Відкрийте банку консервів, масло злийте, але не все, щоб риба не була зовсім сухою, приберіть кісточки, розімніть м 'ясо за допомогою вилки. Сир натріть на терці, картоплю очистіть, сповісніть, теж пропустіть в терку, кріп нашинкуйте. Всі компоненти змішайте, у вас вийде чудовий фарш для пирога. Дістаньте противник, застеліть його пергаментним папером, трохи присипте борошном. Викладіть на нього половину тесту, зверху рівномірно покладіть начинку, потім тесто, що залишилося. Поставте в духову шафу, прогріту до 200оС, пекіть 30-45 хвилин. Коли верх підрумяниться, вийняйте випічку з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу.
Пиріг з рибною начинкою
Можна спробувати зробити пиріг і за іншим рецептом. Візьміть 300 г борошна, половину пачки маргарина або вершкового масла, склянку кефіру. Також знадобляться 4 яйця, 3 тріски розпушувача, 300 г форелі або іншої риби, 2 цибулини, рослинна олія, сіль. Рибу обмийте під проточною водою, наріжте, обсмажте на олії, дайте їй охолонути. Відокреміть від м 'якоті кістки і шкіру, розберіть м' ясо на невеликі шматки, розімніть виделкою. Очищену цибулю наріжте кільцями, смажте до прозорості. 2 яйця відваріть, очистіть, поріжте. Всі складові начинки змішайте, поперчите, посоліть. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і сіллю, покладіть до нього м 'який маргарин або олію, руками розітріть все до отримання крихти. Введіть яйця, кефір, перемішайте за допомогою ложки, а потім збийте міксером, щоб не залишилося комок. Візьміть роз 'ємну форму для випічки з високими бортами, змажте маслом, розкладіть фарш, залийте тестом. Поставте все в розігріту до 200оС духовку на 30 хвилин.