Гарною закускою і основною стравою стане рибний пиріг. Існує безліч рецептів для його приготування, як у російській, так і в іноземних кухнях, що дозволить урізноманітнити як святковий, так і повсякденний стіл.
Вам знадобиться
- - 500 г борошна;
- - 1 склянка молока;
- - 2 яйця та 1 жовток;
- - 70 г вершкового масла;
- - 3 ст. л. цукру;
- - щепотка солі;
- - 200 г червоної риби;
- - 100 г рису;
- - 300 г грибів;
- - 1 цибулина;
- - сіль і перець.
Інструкція
1. Приготуйте кулебяку з червоною рибою. Почніть з приготування тесту. Підігріть на плиті молоко, але не доводьте його до кипіння. Вилийте в миску і всипте в нього пакетик сухих дріжджів. Перемішайте так, щоб не було грудок. Потім розтопіть вершкове масло, додайте його до молока. Всиньте цукор і сіль, влийте розбиті яйця. Муку всинайте поступово, по дві-три столові ложки, і ретельно перемішуйте. Тісто має вийти щільним. Потім накрийте миску рушником і поставте в тепле місце. Якщо в квартирі у вас холодно, то встановіть посуд з тестом з таз з гарячою водою. Приблизно раз на годину перевіряйте миску і перемішуйте масу. Тісто має піднятися 2-3 рази.
2. Займіться начинкою. Відваріть рис у підсоленій воді. Подрібніть цибулю, обсмажте на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії. Потім поріжте гриби - шампіньйони або опята. Додайте їх до цибулі і гасіть, поки не випарується вода, що виділилася з грибів. Змішайте цибулю-грибну масу з рисом, посоліть і поперчите. Начинка повинна вийти досить солоною і пряною, оскільки тісто буде прісним.
3. Розділіть тісто на дві частини і розкатайте. На змащений маслом противень покладіть дно майбутнього пирога. По його поверхні рівномірно розподіліть начинку. Наріжте тонкими пластиками солону або підкопчену червону рибу. Найкраще брати сьомгу, але підійде і форель, і горбуша. Накрийте начинку шаром риби. Потім покладіть зверху другу розкатану частину тесту, захистіть край. У середині пирога виконайте отвір для виходу пари. Верхню частину пирога змажте збитим жовтком. Поставте противник у духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте близько півгодини. Час може змінюватися залежно від розміру пирога. Перевірити його готовність можна, якщо ви проткнете його виделкою. Вона повинна бути сухою, без тесту.
4. Перед подачею на стіл покладіть пиріг на чистий стіл або розділову дошку і накрийте рушником. Зачекайте 10-15 хвилин.