Пропоную у святкові Різдвяні або новорічні дні спекти таке ось «полоно». Дуже легке, повітряне і дуже смачне!! Меренга прикрашає цей тортик роблячи його ошатним! За ідею цього тортика дякую Леночку Функ.

Інгредієнти для «Різдвяне полено з меренгою»:

Бісквіт

• Борошно пшеничне/Борошно - 50 г
• Борошно мигдальне - 40 г
• Цукор тростинний (Містраль) - 70 г
• Яйце куряче - 2 шт

Крем.

• Вершки - 150 мл
• Сир творожний - 150 г
• Цукор (Містраль) - 100 г
• Желатін - 10 г
• Молоко - 100 мл
• Шоколад білий - 70 г
• Банан - 2 шт

Безе.

• Білок яєчний - 3 шт
• Цукор - 250 г
• Вода - 90 мл

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Різдвяне полено з меренгою»:

Почнемо з приготування бісквіту.
Для цього в чашу міксера викласти яйця і цукор демерару ТМ Містраль.Збити
до пишної маси на високій швидкості.

У збиті яйця акуратно ввести мигдальне борошно і просіяне пшеничне борошно і акуратно перемішати.

Вилити тісто у форму вистелену пергаментом. Форма моя 25 на 35   Випікати
при 170 гр 15-20 хв. Під
час випічки духовку не відкривати!!

Готовий бісквіт виймаємо і остужаємо.

Потім перевернути і зняти пергамент.

Форму для кексу вистелити плівкою. Розмір форми 25 на 12.Викласти
бісквіт як на фото.

Зайві краї бісквіту обрізати.

Для приготування крему вершки не менше 33% жирності піднести до піків з цукром, додати творожний сир без добавок і знову збити.
Окремо розтопити на водяній лазні шоколад, ввести його охолоненим у крем.
Також замочити желатин у молоці і прогріти його до розчинення, і теж ввести в крем.
Крем добре перемішати.

У форму на бісквіт викласти половину крему.

Зверху банан.

І крем, що згори залишився, розрівняти.

На крем викласти обрізки бісквіту, трохи притиснути і загорнути плівкою.
Прибрати в холодильник на 3-4 години.

Виймає готовий торт перевернути його на дошку, зайві краї обрізати.

Для приготування білкового крему в сотейник всипати цукор і влити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні 5-6 хв до температури сиропу 122 гр або як показано на фото щоб за ложкою тягнулася ниточка.

Тим же часом поки вариться сироп, в чаші міксера збиваємо білки до піків, потім тонкою струменею влити гарячий сироп при цьому міксер повинен підносити на високій швидкості.
Збивати разом із сиропом ще 5-7 хв.

Готовий білковий крем викласти в кондитерський мішок і відсадити його на торт, повністю його покриваючи ім.На
цьому етапі торт готовий, його треба лише охолодити пару годин в холодильнику.

Але я вирішила його прикрасити за допомогою газової пальника.
З прийдешніми святами!!!
Щасливого Різдва!!