Футомаки - це різновид великих ролів, до складу яких входить відразу кілька видів начинки. Готується ця японська страва за технологією "рисом всередину", тобто при скручуванні ролу водорості норі повинні опинитися зовні.
Вам знадобиться
- - 250-300 г готового рису для суші;
- - 100 г сушених грибів шиїтаки;
- - 3-4 листа водоростей норі;
- - 200 г філе копченого угря;
- - 50 г креветок;
- - 1 авокадо;
- - 50 г вершкового сиру "Буко";
- - чорний мелений перець за смаком:
- - соєвий соус.
Інструкція
1. Для початку потрібно приготувати гриби. Для цього заливаємо їх теплою водою і залишаємо замочуватися на 6 годин. При бажанні гриби можна приготувати швидше - просто замочіть їх у гарячій воді, залишивши наполягатися на 1 годині. Після того як гриби замочилися, зливаємо стару воду, набираємо нову і ставимо на середній вогонь. Після того як вода закипіла, варім гриби ще протягом 1 години.
2. Готові гриби викладаємо на дерев 'яну поверхню, зрізаємо тверді ніжки і нарізаємо гриби соломкою. Нарізані гриби викладаємо на сковороду, заливаємо соєвим соусом, додаємо чорного перцю до смаку і обсмажуємо все протягом 5 хвилин.
3. Приступаємо до приготування ролів. На бамбукову цинівку кладемо лист пресованих водоростей норі і викладаємо на нього рівномірний шар готового рису для суші, утрамбовуючи його руками. Зверху викладаємо начинку для ролу: вершковий сир "Буко", креветки, тонкі смужки з філе копченого вугра, шматочки авокадо і смажені гриби. Загортаємо рол за допомогою цинівки і розрізаємо його на кілька рівних частин.
4. Готові футомаки з грибами викладаємо на тарілки, прикрашаємо маринованим імбірем і подаємо до столу. Для більш насиченого смаку страву можна полити соусом унаги.