Рулет з індички - 8 рецептів приготування

Що на світі всіх миліше, всіх рум'янів і смачніше? Ці перефразовані слова з пушкінської казки мимоволі спадають на думку, дивлячись на щойно запечений у духовці рулет з індички. Щоб приготувати таку розкішну страву, не потрібно заглядати в чарівне дзеркальце - досить скористатися будь-яким з представлених рецептів.

Класичний рулет з індички в духовці

Авторство цієї смачної страви, приготованої з згорнутого трубочкою м'ясного ломтя з розміщеною всередині начинкою, офіційно не зафіксовано. З цієї причини класичний рецепт яства має вельми вільну інтерпретацію.

Склад інгредієнтів:

• морква - 2 шт.;
• часникові зубки - 4 шт.;
• філе індички - 600 г;
• щепітка перцю, сіль.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо м'ясо птиці, промокаємо серветками. Розрізаємо грудинку вздовж на тонкі пласти, викладаємо ломтики на дошці внахлест.
2. Приправляємо продукт сіллю і перцем, зверху розташовуємо дрібно натерту моркву. Коренеплод вибираємо яскраво-помаранчевого кольору, щоб в розрізі страва виглядала найбільш ефектно.
3. Згортаємо з'єднані шматки м'яса в щільний рулон, фіксуємо виріб кулінарним шпагатом, запечатуємо в подвійний шар фольги.
4. Відправляємо заготовку на 30 хвилин в розігріту піч (220 ° C). Через чверть години відкриваємо папір, далі запікаємо кушання до рум'яності.

Остиглий класичний рулет з індички звільняємо від ниток, поділяємо на порції, подаємо на красивій страві, доповнюючи кушання пікантним соусом.

Watch this video on YouTube

З начинкою з чорнослива

Представлений спосіб приготування чудового яства не тільки дозволяє вишукано відтинити смак м'яса птиці, а й оригінально оформити рулет.

Список продуктів:

• олія пісна;
• тісто шаре (без дріжджів) - 250 г;
• яйце;
• грудки індички;
• чорнослив - 60 г;
• цибуля-ріпка;
• яблуко;
• крихта волоських горіхів - 50 г;
• вино (бажано червоне) - 60 мл;
• спеції.

Порядок приготування:

1. Промите і просушене м'ясо птиці розрізаємо вздовж, але не до кінця, залишаючи пласт цілим. Розкриваємо його, як книжку, злегка відбиваємо тильною стороною кулінарного молотка. Солимо і перчим продукт.
2. Замочуємо чорнослив без кісточок на півгодини в гарячій питній воді, промокаємо паперовим рушником, дрібно рубаємо.
3. Звільняємо цибулю від лушпиння, шинкуємо кубиками, пасеруємо в олії до прозорості.
4. Очищаємо яблуко, видаляємо серцевину. Ріжемо плід тонкими смужками, відправляємо до овочів. Сюди ж додаємо шматочки яблук і сухофруктів, вливаємо вино. Оскаржуємо склад, поки алкоголь повністю не випарується.
5. Розміщуємо приготовлену начинку на м'ясний пласт, загортаємо його рулетом.
6. Розкриваємо батон шарового тесту, розкочуємо його тонким листом. Розрізаємо здобу на довгі смужки, кожну з яких накладаємо на сформований рулет.
7. Змащуємо виріб яйцем, розміщуємо в посуді для запікання, відправляємо на 40 хвилин в духовку (180 ° C). Після закінчення зазначеного часу накриваємо кушання фольгою, готуємо ще півгодини.

Немає сумнівів у тому, що рулет з чорносливом, оформлений в апетитно хрусткому шаром тесті, відтепер стане нашим улюбленим і завжди бажаним ласощами.

Watch this video on YouTube

Готуємо з грибами і сиром

Чудове тріо з м'яса індички, шампіньйонів і вершкового сиру складе ситний сніданок, швидку сімейну вечерю, відмінну закуску на святковому столі.

Необхідні компоненти:

• масло (соняшникова і вершкова);
• голівка цибулі ріпчастого;
• гриби свіжі - 100 г;
• тім'ян, базилік, розмарин, паприка - кількість і склад приправ підбираємо до смаків;
• філе птиці - 1 кг;
• сіль, перець;
• сир (бажано вершковий).

Етапи приготування:

1. Звільняємо філе індички від плівок. М'яко відбиваємо шматок м'яса, приправляємо перцем і сіллю, запашними прянощами. Ароматний склад коригуємо за особистими уподобаннями, створюючи бажані смакові відтінки.
2. Обробляємо сковороду пісним маслом, додаємо шматочок вершкового жиру, викладаємо заздалегідь промиті і просушені, дрібно нарізані шампіньйони. Оскаржуємо гриби 3 хвилини, потім приєднуємо нашинковану цибулю. Продовжуємо приготування до рум'яного кольору овочевої нарізки.
3. Далі приступаємо до оформлення рулету. Змащуємо індичку вершковим сиром. Розподіляємо по пласту ароматну грибну начинку, після чого згортаємо заготівлю трубочкою.
4. Щоб м'ясо не розкрилося в процесі термічної обробки, обв'язуємо виріб кулінарним шпагатом. Змащуємо рулет вершковим маслом, посипаємо зовнішню частину спеціями і приправами, викладаємо у форму для запікання.
5. Нагріваємо духовку до 220 ° C, готуємо страву 1,5 години.

Якщо рулет з грибами і сиром спочатку накрити фольгою, термін перебування в печі істотно скоротиться.

Watch this video on YouTube

Рулет з фаршу індички

Дуже соковите і ніжне їжі з білого м'яса птиці - страва, яка традиційно готується на новорічне застілля.

Набір продуктів:

• олія пісна;
• м'ясо індички - 1 кг;
• яйця - до 7 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• кефір - 300 мл;
• свіжі шампіньйони - 300 г;
• сіль, перець.

Процес приготування:

1. Розрізаємо на частини очищене від плівок, добре промите м'ясо індички, подрібнюємо в кухонному комбайні. Додаємо сире яйце, приправляємо склад сіллю і перцем запашним. Ретельно вимішуємо фарш до в'язкої та однорідної текстури.
2. Відварюємо вкруту інші яйця, охолоджуємо, знімаємо шкаралупу.
3. Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно шинкуємо, припускаємо в олії до прозорості.
4. Очищені гриби рубаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до золотистої корочки.
5. Розстеляємо на столі папір для випічки. Розміщуємо шар м'ясного фаршу товщиною до 2 см. Акуратно розташовуємо на ньому шматочки прозорої цибулі впереміжку з шампіньйонами. Зверху поміщаємо яйця, викладаємо їх впритул один до одного.
6. За допомогою паперового аркуша згортаємо рулет разом з усіма компонентами страви. Акуратно перекладаємо виріб на подвійний шар фольги, щільно її скручуємо, як фантик для цукерки.
7. Відправляємо заготовку на 45 хвилин в духовку, нагріту до 220 ° C.

Гарячий рулет залишаємо в папері до повного остигання, після чого подаємо до столу в цілому або порційному вигляді.

Watch this video on YouTube

У мультиварку

Одне задоволення готувати рулет з індички в цьому диві побутової техніки. Перелік компонентів:

• зубки часнику - 3 шт.;
• суміш спецій і приправ;
• грудка індички - 800 г;
• листи лавра - 3 шт.

Послідовність приготування:

1. Розпластуємо на дошці м'ясо птиці, виклавши його шкурою вниз. Видавлюємо через прес зубки часнику, натираємо отриманою кашицею поверхню м'яса. Обробляємо пласт сіллю і перцем, посипаємо запашними спеціями. Накриваємо продукт плівкою, залишаємо на годину в такому стані.
2. Формуємо підготовлену грудку індички рулетом. Трохи підрізаємо краї шкурки, щоб вона не рвалася, потім зашиваємо, роблячи рівні і великі стіжки. Краще почати це дійство з широкого краю згорнутої трубки. Кінець нитки добре закріплюємо.
3. Загортаємо виріб у кілька шарів плівки, поміщаємо в целофановий пакет, туго його зав'язуємо. Упаковка повинна бути без пошкоджень, так як рулет спочатку буде готуватися в рідкому складі.
4. Укладаємо виріб у наповнену водою чашу приладу. Зверху виставляємо контейнер-пароварку, щоб вона придавила упаковку з м'ясом, не дозволяючи їй спливати. Включаємо на агрегаті режим «Варка», виставляємо час 1 годину.
5. Дістаємо приготовлену індичку з мультиварки, залишаємо на тарілці. Не розкриваємо обгортку до повного охолодження їжі, після чого звільняємо їжі від упаковки, промокаємо серветками, відправляємо на 2 години в холодильник.

Нарізаємо порційно, отримуємо рулетики з індички з начинкою. Подаємо закуску з овочами, свіжим хлібом і зеленню.

Watch this video on YouTube

Покрокове приготування зі шпинатом

Зі смаком цього кушання проблем немає - індичка хороша в будь-якому виконанні! Вишукане оформлення страви залежить від нашої фантазії і невеликої страви.

Склад інгредієнтів:

• масло оливи;
• яйця - 3 шт.;
• сир «Пармезан» - 250 г;
• свіжий шпинат - 400 г;
• грудки індички - 1 кг;
• зубки часнику - 2 шт.;
• вино (бажано сухе червоне) - 200 мл;
• суміші перців, сіль, свіжа петрушка.

Покрокове створення страви:

1. Сортуємо рослини, мляві прибираємо в бік, потім ретельно промиваємо шпинат. Струшуємо останні краплі, промокаємо листя паперовими рушниками.
2. Обсмажуємо траву в олії оливи, витрачаємо на процес не довше 2 хвилин.
3. Вбиваємо яйця в чашу, додаємо на "