Фарширована грибами свиняча рулька - це апетитна святкова закуска, приготувати яку не складе особливої праці. До того ж набір продуктів для цієї страви досить простий і невеликий. Смачна, проста й оригінальна кулінарна ідея!
Вам знадобиться
- - рулька свиняча сира (1-1,5 кг);
- - 1 цибулина;
- - 1 морква;
- - 3 лаврових листа;
- - 10 горошин чорного перцю;
- - сіль, мелений чорний перець до смаку.
- Для начинки:
- - 200 грам шампіньйонів;
- - 1 цибулина;
- - 5 долок часнику;
- - 2 столові ложки олії.
Інструкція
1. Рульку покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона покривала рульку, довести до кипіння, зняти піну. Додати в каструлю очищені цибулину і моркву цілком, лавровий лист, перець горошком, сіль за смаком. Прикрити кришкою і варити при слабкому кипінні близько трьох годин.
2. Приготувати начинку: промити і нарізати тонкими пластинами шампіньйони, цибулю порубати дрібним кубиком. Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю та обсмажити до золотистого кольору; додати гриби і смажити всі разом протягом 10 хвилин, періодично перешкоджаючи.
3. Рульку, що зварилася, дістати з бульйону і охолодити. Морква, що варилася разом з рулькою, натерти на великій терці. Перекласти рульку на великий лист харчової плівки. Зробити один поздовжній розріз по шкірі і розвернути рульку в пласт. Ретельно вибрати всі кістки. Рівномірно розподілити по м 'ясу грибну начинку, подрібнений часник, натерту моркву, посолити і поперчити.
4. За допомогою харчової плівки, акуратно підгинаючи пласт м 'яса з двох сторін, сформувати рулет, туго закрутити його торці і перев' язати нитками. Прибрати рулет у холодильник на 4-5 годин, а краще - на ніч. Перед подачею розгорнути плівку, нарізати рулет гострим ножем, прикрасити овочами і зеленню.