Буряк - джерело вітаміну В, яке благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. У коренеплоді міститься нікотинова кислота, що бере участь в обміні речовин. Не варто забувати і про велику кількість мінеральних речовин: йоду, кальцію та ін. Загалом, буряк - комора корисностей, дізнавшись про які більшість людей хочуть тут же з 'їсти цей овоч.
Вам знадобиться
- - буряк - 300 г;
- - копчена риба (рекомендується брати філе лосося або скумбрії) - 200 г;
- - часник - 2 зубчики;
- - оливкова олія - 1-2 ст.л.;
- - білий винний оцет (можна замінити білим вином) - 1 ст.л.;
- - дижонська гірчиця - 1 ч. л.
Інструкція
1. Але просто гризти коренеплод у сирому або вареному вигляді - сумно. Тому варто приготувати якусь цікаву закуску. Наприклад, салат з буряка з копченою рибою.
2. Насамперед необхідно запекти буряк. Звичайно, коренеплод можна відварити, але саме спосіб запікання залишає в овочі максимальну кількість корисних речей. Та й на смак буряк буде приємніше.
3. Гарненько вимийте овоч, видаліть ботву та інші неїстівні частини, обсушіть рушником. Тепер оберніть кожен буряк у два шари фольги і відправте в духовку, попередньо розігріту до 200оС. Готуватися коренеплід буде 1-1,5 години. Середнього розміру овоч повинен приготуватися за цей час.
4. Щоб перевірити готовність буряка, витягніть одну з духовки, розгорніть фольгу і спробуйте проткнути виделкою або зубочисткою. Якщо маніпуляція вдасться і утисканий предмет проникає в коренеплод вільно, то овоч готовий. Можна діставати буряк з духовки і розгортати. Остиглий буряк почистіть, наріжте гуртками або тонкою соломкою, перекладіть у глибоку миску.
5. Тепер необхідно приготувати заправку. Для цього змішайте оцет, оливкову олію, гірчицю і часник, пропущений через прес. Масою, що вийшла, збрызните подрібнений овоч.
6. Філе риби поріжте невеликими шматочками або розімніть виделкою, кому як подобається.
7. Салат рекомендується подавати в порційних тарілках. Гіркою викласти заправлений буряк, а зверху рибу. Як прикрасу можна використовувати гілочки петрушки і дольки лимона. Перед вживанням закуска перемішується. Салат готовий!