Салат з грибами на зиму

Салат з грибами на зиму

Салат з грибами - це неймовірно смачно, особливо якщо такий салат подати на стіл холодним зимовим вечором. Заготуйте салат на зиму і порадуйте своїх близьких смачною і корисною закускою.

Вам знадобиться

  • - свіжі гриби - 1,5 кг;
  • - червоний болгарський перець - 1 кг;
  • - помідори - 1 кг;
  • морква - 700 г;
  • цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
  • - цукровий пісок - 150 г;
  • - сіль - 50 г;
  • - столовий оцет 9% - 100 мл;
  • олія рослинна - 300 мл.

Інструкція

1. Очистіть гриби, промийте та наріжте на шматочки середнього розміру. Залийте гриби водою і відваріть протягом 10 хвилин. Злійте воду з грибів через дуршлаг і промийте гриби проточною водою.

2. Викладіть промиті гриби в суху сковороду і поставте їх на вогонь, щоб з грибів випарилася зайва волога. Не забувайте перешкоджати гриби, оскільки вони мають властивість чіплятися до дна сковороди.

3. Помийте помідори і наріжте їх невеликими шматочками. Очистіть солодкий перець від насіння і наріжте соломкою. Цибулю очистіть, і нашинкуйте тонкими півкільцями. Морква натріть на великій терці.

4. Візьміть велику каструлю ємністю 5-7 літрів, переважно широку, щоб вам було зручніше перемішувати салат. Влийте в каструлю олію, добре її нагріть і в розпечену олію помістіть нарізані помідори.

5. Через 5 хвилин помідори виділять сік. Після цього додайте до помідорів солодкий перець і цибулю. Через ще п 'ять хвилин додайте моркву і гриби. До овочів і грибів додайте 3/4 склянки цукру і 50 г солі, зменште вогонь і акуратно перемішайте вміст каструлі. Овочі повинні виділити багато соку.

6. Як тільки вміст каструлі почне кипіти, зробіть вогонь мінімальним і варите салат протягом години під кришкою, не забуваючи час від часу перешкоджати овочі.

7. За 5 хвилин до готовності салату зніміть пробу і додайте улюблені спеції і прянощі. Заправте салат оцтом, перемішайте і варите ще 5 хвилин.


8. Готовий гарячий салат розкладіть по простерилізованих банках і закатайте стерилізованими кришками. Переверніть і укутайте банки. Залиште банки до повного остигання. У вас має вийти 7-8 банок ємністю 0,5 літра.