Салат зі стручкової квасолі та батата

Салат зі стручкової квасолі та батата

Салат володіє поживними властивостями за рахунок крохмалистого батата, що входить до складу, і стручкової квасолі, яка в свою чергу містить рослинний білок. За браком батата можна використовувати для приготування салату звичайну картоплю. Важливо правильно підготувати інгредієнти.

Вам знадобиться

  • - цукині - 1 шт.;
  • - батат - 2 шт.;
  • - стручкова квасоля - велика жменя;
  • - олія оливкова - 2 ст.л.;
  • - сіль, мелений перець і коріандр - до смаку.

Інструкція

1. Батат промийте і очистіть від шкірки. Наріжте на великі кубики. Складіть у глибокий посуд, посипте приправами, залийте оливковою олією.

2. Нагрійте духову шафу до 180-200 градусів. На противагу розкладіть великі кубики батата або картоплі. Встановіть аркуш з напівфабрикатом у духовку, запікайте 20 хвилин.

3. Потім візьміться за кабачок цукині. Помийте його, очистіть за допомогою ножа для овочів. Далі розріжте цукині так, щоб вийшли брусочки. Вони повинні нагадувати заготовки для картоплі фрі, але за розміром приготуйте значно більше.

4. Сковороду гриль нагріть, викладіть на її поверхню брусочки з цукині. Обжаривши з чотирьох сторін, облийте цукині оливковою олією. Не забудьте посипати коріандром і сіллю.

5. Приготуйте каструлю, влийте в неї питної води, доведіть на вогні до кипіння. Викладіть у киплячу підсолену воду чисту стручкову квасолю. Варите при слабкому кипінні води 10 хвилин.

6. Викладіть готову стручкову квасолю в дуршлаг, обдайте холодною водою. Ця процедура моментально охолодить продукт і збереже колір стручків.

7. Готові овочі з духовки, зі сковороди змішайте на одній страві. Додайте охолоджену стручкову квасолю, перемішайте. Приправляти салат зі стручкової квасолі і батата сіллю і перцем або маслом не варто, вони вже досить заправлені. Подавайте салат до столу.