Салати з квасолі відмінно втамовують апетит і служать як повноцінною стравою, так і чудовою закускою для святкового столу. Спробуйте смачні шматки із зеленої або червоної квасолі або зробіть швидкий варіант з консервованого продукту з хрусткими сухариками.
Вегетаріанський салат із зеленої квасолі з помідорами
Інгредієнти:
- 650 г свіжої зеленої квасолі; - 200 г червоних черрі;
- 50 г цибулі-шалот (тільки цибулини), - 2 ст.л. - 3 ст.л. винного оцту; 1,5 ч.л. дижонської гірчиці; - чорний мелений перець; Вимийте квасолю і наріжте на шматочки довжиною 3-4 см. Вскип 'ятіть в невеликий каструлю 1 л води і розчините в ній 1 ст.л. солі. Опустіть туди різані зелені стручки і варите їх не більше 10 хвилин, щоб приготувалися, але не втратили форму. Відкиньте їх на дуршлаг і відразу занурите в крижану воду на півхвилини, щоб зупинити процес термічної обробки.
Збийте оцет з оливковою олією, гірчицею, тріскою перцю та 1/2 ч.л. солі. Розріжте помідорки черрі на половинки, очистіть і дуже дрібно порубите цибулини. З 'єднайте овочі в салатниці з фасіллю, заправте підготовленим соусом і перемішайте.
Ситний салат з червоною фасіллю
Інгредієнти:1 куряча грудка; - 3 помідори; - 1 червона цибулина; - 100 г зеленого салату; - 3 ст.л. винного оцту; 1 ч. л. їдальні гірчиці; - сіль. Замочіть квасолю на 6-8 годин у холодній воді, по можливості змініть її 2-3 рази. Перекладіть боби в каструлю, залийте водою і готуйте на слабкому вогні під кришкою 50-60 хвилин, поки не стануть м 'якими. Підсоліть їх до смаку в самому кінці приготування. Зваріть на сусідній конфорці курячі грудки, остудіть і поріжте кубиками. Вкладіть у глибоку сервірувальну тарілку порвані руками листя салату, півкільця цибулі, ломтики помідорів, а також біле м 'ясо і червону квасоля. Змішайте оливкову або олію з оцтом, гірчицею і 1/2 ч.л. солі та полийте салат.
Швидкий салат з консервованої квасолі з сухариками
Інгредієнти:1 банки консервованої кукурудзи (400 г); - 1 великий огірок; - 1 пакетик готових житніх сухариків із сіллю або іншою добавкою до смаку; - 20 г укропу; - 50 г сметани. Відкрийте банки з консервами, злийте рідини і висипте вміст в один посуд. Наріжте огірок на середні кубики, подрібніть зелень укропу, попередньо відрізавши жорсткі стеблі. Перекладіть нарізку до інших інгредієнтів закуски. Додайте в салат сметану, гарненько його розмішайте і залиште, як мінімум, на 15-20 хвилин для просочення. Покладіть в нього сухарики безпосередньо перед подачею на стіл, інакше вони розмокнуть.