Закатані на зиму салати дозволяють холодними грошима ласувати смачно приготованими овочами. Крім того, вони відмінно виручають, коли в холодильнику раптово закінчилися продукти або додому несподівано нагрянули гості. А щоб такі страви вийшли більш ситними, в них можна додати рис.
Салат на зиму "Сніданок туриста"
Такий салат з рисом відрізняється досить високою калорійністю, оскільки готується з великою кількістю рослинної олії. Зате завдяки овочам у ньому багато корисної для травлення клітковини. Для приготування такого закатку вам знадобиться:
- 1 кг ріпчастої цибулі; - 1 кг моркви;
- 1 кг болгарського перцю; - 250 г рису; - 3 кг томатів; - 20 мл оцусу; - 0,5 мл рису; - сіль за смаком; - 3 ст. ложки цукру. Моркву і цибулю почистіть, а з болгарського і гострого перцю видаліть насіння і хвостик. Наріжте овочі соломкою середнього розміру. У сотейнику розігріть олію, обсмажте в ній моркву до напівготовності. Потім додайте цибулю, а через 3 хвилини - болгарський перець.
Томати облийте окропом і очистіть від шкірки. Наріжте їх кубиками і додайте до овочів. Гасіть 10-15 хвилин, потім влийте оцет, посипте цукром і перемішайте. Рис ретельно промийте в холодній воді, а потім додайте в сотійник. Гасіть на повільному вогні до готовності. В кінці посоліть до смаку. Розкладіть ще гарячий салат по заздалегідь простерилізованим банкам і закатайте. Потім переверніть їх і добряче укутайте. Коли банки повністю охолонуть, приберіть їх у холодильник, темну шафу або підвал.
Салат з рисом і баклажанами
Інгредієнти:- 1 кг болгарського перцю; - 1 ст. ложка оцту; - 4 шт. гострого перцю; - 1 склянка соняшникової олії; - 3 головки часнику; - 1,5 ст. ложки солі; - 1 склянка вареного рису; - 1,5-2 склянки цукру. Баклажани поріжте смужками шириною 1 см і вимочіть у підсоленій воді протягом години. Потім наріжте невеликими кубиками разом з болгарським перцем, попередньо очищеним від насіння. З томатів зніміть шкірку і пропустіть їх через м 'ясорубку. Гострий перець наріжте тонкими кружечками, а часник подрібніть. Томатне пюре перелийте в сотійник, поставте на повільний вогонь і варите до тих пір, поки піна не зникне. Потім додайте до нього сіль, цукор, часник і олію. Через пару хвилин присипте овочі, гасіть їх 10 хвилин, влийте оцет і варите ще 15 хвилин. В самому кінці покладіть відварені рис, доведіть все до кипіння і зніміть з вогню. Розкладіть у простерилізовані банки і закатайте. Дочекайтеся їх повного остигання і приберіть прохолодне місце. Подавайте до столу в якості холодної закуски або овочевого гарніру до риби. Такий салат також добре поєднується з відвареною картоплею.