Смачні маленькі рибалки сардини вийдуть хрусткими і запанувати їх в яйці і борошні і обсмажити в маслі. Цей метод приготування риби в Італії називають "індораті" і дослівно перекладають як позолочений. Шкіряка приготованих нами риб дійсно стане золотистого кольору, а самі сардини придбають відмінний смак.
Вам знадобиться
- - 1 кг свіжих сардин
- - перець і сіль
- - щіпка висушеного орегано
- - 1/4 ст. оливкової олії
- - 4 ст.л. лимонного соку
- - 150 г виноградного листя
- - 2 лимони
- - 1 ст. білого вина
Інструкція
1. Очистіть рибу, вимийте, випатрайте і обсушіть паперовим рушником. Натріть сардини сумішшю солі, перцю і сушеного орегано. Для маринада збийте разом з лимонним соком оливкову олію і рівномірно полийте рибу отриманою сумішшю.
2. Залиште рибу просякнутися маринадом 15-20 хвилин. Виноградне листя вимийте і обдайте окропом. Кожну рибальку загорніть в окремий аркуш, якщо листя невеликого розміру - в 2 аркуші. Вимийте і наріжте тонкими гуртками лимони.
3. На противагу влийте масло і сухе вино, викладіть шар сардин. Використовуйте великий противник, на якому сардини поміщаються в один шар, лимон викладайте тільки на дно, під рибу.
4. У розігріту до 170 градусів духову шафу помістіть рибу, попередньо збризнувши її оливковою олією. Запікайте сардини до готовності протягом 40 хвилин.