Сате - це міні-шашлички, які зазвичай готують зі свинини, курки і різних субпродуктів. Ми приготуємо сате з кальмарів. Найголовніше в страві - це особливий маринад. Страва за цим рецептом виходить дієтичною, з високим вмістом білка. На смак цікаве, з характерним азіатським ароматом.
Вам знадобиться
- - 600 г очищених тушок кальмарів;
- - по 1/2 червоної паприки, зеленої паприки;
- - 2 лайми;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 20 г імбиря;
- - 4 ст. ложки устричного соусу (продається у відділах з азіатськими приправами);
- - 4 ст. ложки рослинної олії;
- - 2 ст. ложки рисового оцту;
- - 1 ст. ложка рибного соусу.
Інструкція
1. Сповісніть тушки кальмарів, викладіть на паперові рушники, щоб вони просохли, поріжте в довжину на 4 частини. Далі дуже гострим ножем надріжте кальмари ромбообразно, щоб вони не згорталися.
2. Очистіть маленький шматочок імбиру, поріжте його тоненькими платівками. Очистіть зубчики часнику, поріжте аналогічно імбирю. Обдайте окропом лайми, обсушіть, видавіть з половинки одного плоду весь сік, а інші плоди поріжте дольками.
3. Розігріть олію у воці або глибокій сковорідці. Покладіть у масло смужки зеленої та червоної паприки. Смужки кальмарів насадьте на невеликі дерев 'яні шпажки і викладіть у сковорідку до паприка, смажте 2-3 хвилини на сильному вогні, перевертаючи шпажки, потім витягніть їх.
4. Додайте до паприка в вок часник та імбир, смажте 30 секунд. Залийте рисовий оцет з рибним соусом, додайте устричний соус і 4 столові ложки звичайної води. Підкисліть соус свіжовижатим соком лайму. Вимкніть вогонь і поверніть у посуд шпажки з кальмарами на пару хвилин - морепродукти повинні просякатися ароматом незвичайного азіатського соусу.
5. Сате з кальмарами подавайте, прикрасивши дольками лайма і полив соусом. Також соус можна подати до сати окремо. Або ж можете приготувати до міні-шашличок будь-який гарнір (вермішель, рис) і змішати його з соусом.