У самий розпал сезону пікніків кожна людина просто зобов 'язана спробувати рецепт шашлика з курячих гомілок. Звичайне м 'ясо, начебто свинини або яловичини, часто виходить жорсткуватим. А куряче м 'ясо завжди м' яке - зовсім інша справа. Замарінувавши шматочки правильним чином, пора вирушати на природу.
Інгредієнти:
- сіль - за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком;
- мінеральна вода з газом - 1,5 літра;
- соєвий соус - 50 мл;
- цибуля-шалот - 200 г;
- куряча гомілка - 2 кг.
Приготування:
Промийте курячі гомілки в проточній холодній воді, видаліть пір 'я, якщо такі є. Викладіть курку в каструлю, додайте нарізану цибулю і перемішайте все добряче чистими руками.
Тепер залийте м 'ясо мінеральною водою, соєвим соусом. Поперчіть і посоліть до смаку. Нехай гомілки маринуються в такому вигляді не менше двох годин. А якщо час дозволяє, то залиште ємність з м 'ясом на всю ніч в холодильнику, попередньо накривши чим-небудь.
Готове м 'ясо беріть з собою на природу. Розводьте багаття, дайте поліням прогоріти трохи краще і коли вугілля будуть готові, викладіть гомілки на ґрати. Оскаржуйте шашлик з усіх боків до рум 'яної скоринки, іноді його перевертаючи, щоб не підгорів.
Щоб м 'ясо було ще більш ніжним, соковитим і м' яким, візьміть з собою бризгалку з водою. У процесі готування не відходьте далеко від багаття, зрідка злегка збризкуючи м 'ясо. Знайдіть щось, чим би можна було користуватися, як опахалом. Чергуйте сбрызгивание водой и нагнетание жара на углях.
Для любителів шампурів: гомілки краще розрубати на дві частини, потім насадити, як звичайні шматки свинини або яловичини. Шампура краще використовувати плоскі, на них м 'ясо не буде крутитися. Якщо в якомусь місці на вугіллі почне горіти вогонь, акуратно заливайте його невеликою кількістю води.
Не варто насаджувати разом з м 'ясом курки додатково якісь овочі, цибулю та інше. Все це підгорить до непристойного і неїстівного стану. Якщо хочете приготувати овочі на багатті, зробіть окремий шампур з овочами або прогріть їх окремо на решітці, вже після м 'яса.