Свинячо-говяжий фарш - напівфабрикат, що полегшує господиням процес приготування багатьох страв. З нього можна зробити гарячі закуски, повноцінні другі страви, а також його додають у перші. Вибір залишається тільки за вами.
Більшість господарок воліють завжди мати хоча півкілограма фаршу в морозильній камері. Страв з додаванням фаршу існує чимало: котлети різних видів, люля-кебаб, біляші, макарони по-флотськи, запіканки, м 'ясний хліб, фарширований перець, манти, голубці, супи з фрикадельками і багато-багато іншого. Не найпопулярніші, але від того не менш смачні, - соус болоньєзе і фаршировані кабаки. Ці страви зможе приготувати будь-яка господиня, адже вони не вимагають спеціальних навичок або рідкісних пристосувань для приготування.
Соус болоньєзе
Цей соус родом з Італії, його подають з пастою (макаронами). Вам знадобиться фарш (можна чисто яловичий, можна свинячо-говяжий), цибуля, часник, базилік, помідори, трохи червоного сухого вина, оливкова олія, сіль і перець. Очистіть і дрібно нарубите цибулину і п 'ять-шість зубчиків часнику. Помідори вимийте, ошпарте і зніміть з них шкірку. Якщо ви готуєте соус у зимовий період, краще взяти консервовані томати у власному соку. Зелень базиліка сповісніть проточною водою і відірвіть приблизно десять листочків. Подрібніть їх.
Розігріть сотійник, додайте дві столові ложки оливкової олії, придатної для смаження, і викладіть фарш. Оскаржуйте його протягом п 'яти хвилин, при цьому старанно розмина грудки. На окремій сковороді обсмажте цибулю і додайте її до фарбу. Влийте в сотейник 150 г вина і дайте випаритися алкоголю (дві-три хвилини буде достатньо). Знову перемішайте фарш, розімніть виделкою останні грудки. Помідори дрібно поріжте або скористайтеся блендером для з подрібнення. Додайте їх до фаршу, туди ж відправте часник і базилік. Посоліть і поперчите страву, перемішайте і закрийте кришкою. Гасіть болоньєзі на повільному вогні кілька годин. Фарш буде готовий вже через півгодини, але для кращого смаку і аромату самі італійці гасять болоньєзі не менше трьох годин. Фаршировані кабачкіДля приготування фаршированих кабачків вам потрібні власне кабачки, фарш, цибуля, сир, сир, борошно, рослинне масло, вершкове топлене масло і спеції до смаку. Вимийте кабачки, поріжте їх гуртками товщиною не менше 2 см. З кожного виріжте серцевину, залишивши тільки ободок. Обвалюйте кабачки в борошні і обсмажте по хвилині з двох сторін на олії. Змажте противень вершковим маслом і викладіть на нього підсмажені кабачки. На окремих сковородах обсмажте дрібно нарізану цибулю і фарш, з 'єднайте їх в одному посуді, додайте спеції. Отриману суміш рекомендується пропустити через м 'ясорубку. Заповніть сумішшю кожен кабачок, зверху покладіть по чайній ложці сметани і посипте тертим сиром. Розігрійте духову шафу до 200оС, поставте туди страву на десять-п 'ятнадцять хвилин (до появи рум' яної скоринки).