Одним з найпопулярніших літніх ласощів є полуниця. Її люблять і діти, і дорослі. Полуницю їдять у свіжому вигляді, а також готують з неї багато різних смачних страв.
Варення "Полунична історія"
Інгредієнти:
- 1 кг великих стиглих ягід полуниці;
- 2 кг цукру;
- 1 склянка води;
- 1 чайна ложка винної кислоти.
Ягоди перебрати, вимити і засипати цукром. Залишити на 6-8 годин у прохолодному місці. Після цього влити воду і поставити варити на середньому вогні періодично знімаючи пену.
Варити до бажаної густоти, а за 3 хвилини до закінчення додати винну кислоту.
Розлити по чистих банках і закрити залізними кришками.
Джем полунично-черешневий
Інгредієнти:
- 3 кг стиглих ягід полуниці;
- 3 кг стиглих ягід черешні;
- 1,5 кг цукру.
Ягоди ретельно перебрати і вимити. У черешен видалити кісточки. Варити до густоти на повільному вогні без води. При згущенні додати цукор і варити, перешкоджаючи дерев 'яною ложкою до тих пір, поки при завадженні буде залишатися просвіт на дні посуду.
Готовий джем перекласти в чисті і підігріті банки. Залишити їх на 1 день до утворення захисної плівки. Потім закатати кришками і прибрати на зберігання в підвал.
Пудінг "Полуничний захват"
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- 1 чайна ложка лимонної цедри;
- 0,5 чайної ложки ванільного цукру або натуральний ванілін на кінчику ножа;
- 0,5 склянки борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 50 г вершкового масла;
- щепотка солі;
- 500 г свіжих ягід полуниці;
- 2 чайні ложки картопляного крохмалю;
- 2 столові ложки цукру;
- вода.
Полуницю вимити, перебрати, нарізати тонкими платівками і засипати цукром. Яєчні жовтки збити в піну з 2 столовими ложками гарячої води. Додати цукрову пудру, лимонну цедру, борошно з розпушувачем, розтоплене і охолоджене вершкове масло.
В кінці обережно перемішуючи тісто ввести збиті з сіллю в піну яєчні білки.
Суміш викласти у форму і варити на водяній лазні близько 1 години.
Зробити крем. Для цього крохмаль розвести в 1 склянці води і з 'єднати з полуничним соком, що виділився від засипаних цукром ягід. Довести на повільному вогні до кипіння, охолодити і змішати з полуницею.
Готовий пудинг перевернути на страву і залити полуничним кремом.
Полуничний крюшон
Інгредієнти:
- 150 г полуниці;
- цукор - 10 г;
- полуничний морс - 3,7 літра;
- газована вода - 80 мл.
У крюшонницю покласти ягоди, додати цукор, 0,7 л морсу і залишити на 2-3 години.
Потім долити 3 літри морсу, газовану воду, ретельно перемішати і подати на стіл.