Якщо ви коли-небудь опинитеся в славному місті Владивостоці, то неодмінно спробуйте ці корейські парові пиріжки з капустою і м 'ясом, які продають бойкі жінки буквально на кожному кроці! Але якщо ви не збирайтеся в столицю Далекого Сходу найближчим часом, то настійно рекомендую приготувати їх вдома!
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - тепла вода - 150 мл;
- - дріжджі - 0,5 ч. л.;
- - борошно в/с - 250 г;
- - кукурудзяний крохмаль - 50 г;
- - цукор - 1,5 ч. л.;
- - сіль - 0,5 ч. л.;
- сода - 0,2 ч. л.
- Для начинки:
- - білокачанна капуста - 250 г;
- - сіль - за смаком;
- - свинячий фарш - 150 г;
- - половина голівки ріпчастої цибулі;
- - коріандр мелений, чорний перець, соєвий соус - за смаком;
- - рисовий оцет - 0,25 ч. л.;
- - часник - 1 зубчик.
Інструкція
1. Тісто краще замішувати в комбайні. У половині води розчинити дріжджі з цукром і дати постояти для активації близько 15 хвилин. А в цей час просіяти борошно з сіллю і крохмалом в чашу, в якій будемо заважати тісто. Поступово почати додавати воду з дріжджами, почавши заважати. Додати решту води, замісити круте тісто, яке слід вимішувати на середній швидкості 15 хвилин або півгодини в ручну. Потім затягуємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 7-8 годин.
2. Нарізати капусту, викласти в миску, гарненько обміняти з невеликою кількістю солі. Додати тертий часник, соєвий соус, спеції. Цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити до прозорості, викласти в сковороду фарш, обсмажувати вже до готовності. Перекласти до капусти, перемішати і поставити в холодильник для маринування.
3. Тісто дістати з холодильника: воно вже має підійти. Даємо йому відігрітися 15 хвилин, додаємо соду і знову починаємо місити. Коли тісто на зрізі стало абсолютно однорідним, воно готове. Ділимо його на шматочки приблизно по 50 г, кожен розкочуємо в овал, викладаємо в центр замариновану начинку і копіюємо. Акуратно надаємо округлу форму, "підштовхнувши" "пиріжки з боків. Залишаємо підходити ще 20 хвилин.
4. Викладаємо в пароварку на лист пергаменту і готуємо протягом 20 хвилин. Після даємо ще хвилин 10 постояти, не відкриваючи кришку, щоб пиріжки не втратили форму. Готово. Приємного апетиту!