Меренги, або як їх по-іншому називають безе - це ніжний десерт родом з Франції, в основі якого лежать збиті з цукром білки курячих яєць. Десерт виходить досить повітряним і не надто солодким.
Інгредієнти:
- Свіжі сливи - 200 г;
- Курячі яйця - 10 шт;
- Лимон - 1 плід;
- Цукрова пудра - 360 г;
- Ванільний цукор - 1 упаковка;
- Цукровий пісок - 200 г.
Приготування:
- У глибоку миску розбити і процедити необхідну кількість яєць. З обережністю відокремити від білків жовтки. Якщо до білків потрапить хоч крапелька жовтка, безе не вдасться, тому кожне яйце попередньо краще всього бити в окрему миску і тільки потім перекладати до інших білків.
- У миску з білками насипати практично всю цукрову пудру, трохи залишити на оформлення. Міксером збити білкову суміш до однорідної максимально повітряної консистенції.
- Добре помити зливу, у кожної акуратно вийняти кісточки.
- У сотейник викласти оброблену ягоду, долити невелику кількість холодної води. Сироп готувати на середньому вогні близько 15 хвилин, регулярно перешкоджати, щоб не пригоріло.
- Готову сливову суміш зняти з вогню, остудити і процедити через дрібне сито. Сироп перелити в каструлю, а в іншу тару перетерти ягоди, і додати цукор.
- Подрібнене ягідне пюре відправити варитися на середній вогонь, регулярно перешкоджаючи. Витримати близько 8 хвилин.
- Готовому ягідному сиропу дати добре охолонути до загустіння.
- У суміш з білків і цукрової пудри акуратно влити холодну сливову суміш, не слід все ретельно перемішувати, в іншому випадку білки впадуть.
- Пергаментний папір попередньо змастити рослинною олією і вистелити на аркуш для запікання. На форму однієї за одною викладати невеликі гірки за допомогою столової ложки, залишати між один одним 3-4 см.
- Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духову шафу на максимум 6 хвилин. На завершення готовий десерт присипати цукровою пудрою.