Без салатів не обходиться жодне застілля, та й як щоденна самостійна страва вони йдуть на ура. Але якщо овочеві салати покликані виступати в ролі закуски або доповнення, то салати зі свининою здатні чудово вгамувати голод і стати окрасою будь-якого святкового столу.
Простий салат
Для приготування "Латиського" салату знадобляться 150 г свинячої м 'якоті, 3 середніх картоплини, 1 яблуко, 2 солоних огірки, 60 г оселедця, 2 крутих яйця, 1 склянка сметани, 1 помідор, пучок петрушки, пучок зеленого салату, а також гірчиця, оцет і Свинину і картоплю відварюють до готовності, охолоджують і нарізають кубиками, а потім змішують з подрібненими вареними яйцями і оселедцем. Яблука очищають від шкіри та насіння, нарізають, кладуть до попередніх компонентів і перемішують. Для приготування соусу змішують 150 г сметани з 40 г хріну, потім додають до смаку гірчицю і оцет і заправляють їм готовий салат.
Салати зі свининою можна прикрашати рубаними яйцями, дрібно нарізаною свіжою зеленню або овочевими дольками.
Щоб приготувати пікантний салат, потрібно взяти 200 г копченої свинини, 200 г морквини по-корейськи, 100 г майонезу і 1 ріпчасту цибулину. Свиняче м "ясо нарізають соломкою, а цибулину - півкільцями, які для видалення гіркоти ошпарюють окропом (замість ріпчастої цибулі можна взяти білу салатну цибулю з ніжним смаком). Потім цибулю і свинину змішують з корейською морквиною і заправляють салат майонезом - при цьому солити його не треба.
Святковий салат
Для приготування святкового салату "Гурман" знадобляться 150 г відвареної свинини, 5 ст. л. бульйону з-під неї, 1 великий свіжий огірок, 3 відварних курячих яйця, 1 пучок укропу, 1 ч. л. коньяку, 1 ч. л. соєвого соусу, 150 г фісташок, 2 ст.л. оливкової олії та запашний перець (на кінчику ножа). В першу чергу готують соус - змішують 1 жовток з оливковою олією, бульйоном, соєвим соусом, запашним перцем і коньяком. Потім всі компоненти збивають до однорідної маси і ставлять наполягати. При бажанні курячі яйця в даному рецепті можна замінити десятьма перепелиними яйцями, які більш корисні. Яйця, що залишилися, відварюють і вирізають з білка пару квіточок, а жовток нарізають кубиками. Свинину і очищений огірок ріжуть максимально тонкою соломкою, а кріп і фісташки пропускають через м 'ясорубку. Після цього викладають перший шар салату зі свинини і поливають його отриманим соусом. Потім кладуть огірковий шар і шар з нарізаних жовтків - їх теж поливають соусом. Верхнім шаром стає укропно-фісташкова суміш, прикрашена білковими квіточками. Готовий салат ставлять на годину в холодильник і подають до столу з гарніром або в якості самостійної святкової страви, яка може стати окрасою столу.