Існує величезна кількість рецептів приготування баранини. Один з найлегших способів - загасити м 'ясо з винним оцтом.
Інгредієнти:
- Баранина (найкраще підходить ніжка молодого ягня);
- Алича зелена - 0,5 кг;
- Квасоля стручкова - 400-450 г;
- 1/2 ч. л. аджики;
- 1 стручок перцю зеленого;
- 0,5 склянки білого вина (ні в якому разі не червоного);
- Зелень - кінза і кріп;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль.
Приготування:
- Займіться підготовкою м 'яса. Його слід відокремити від кісток. При цьому кісточки викидати не варто, адже з них вийде просто приголомшливий бульйон для супу. З зрізаного м 'яса необхідно видалити весь жир.
- Потім слід підготувати ємність, в якій буде готуватися страва. Для цього можна використовувати казан, гусятницю, тажин, катаплан і навіть сковороду з чавуну. Головне, врахувати той факт, що ємність повинна дуже щільно закриватися кришкою.
- Далі потрібно зайнятися підготовкою квасолі. Для цього біля стручків необхідно видалити плодоніжку. Після їх потрібно промити в чистій воді (найкраще проточній) і скласти в дуршлаг, щоб рідина повністю скла.
- Підготовка зелені не відніме у вас багато часу. Її потрібно гарненько помити і розірвати руками на досить великі частини.
- Після цього стручкову квасолю необхідно викласти на дно обраної вами ємності. Поверх неї вкладається підготовлена зелень і все солиться. Потім наступним шаром йде перець і алича, які так само треба попередньо промити. Шматки баранини необхідно натерти сіллю.
- Займемося приготуванням гострого винного соусу. Для цього необхідну кількість чилі потрібно перемішати з вином. Отриманою сумішшю м 'ясо поливається зверху. Після цього ємність дуже щільно закривається і ставиться на вогонь (він повинен бути середнім). Слід врахувати, що в страву не додається ні вода, ні олія або жир. Виходить, що м 'ясо готується в своєму соку, чому набуває справді божественний смак. Шматочки баранини просто тануть у роті.
- Після 60 хвилин страву можна буде зняти з вогню. Прибравши кришку, рекомендуємо полити м 'ясо невеликою кількістю білого вина.