Всі люблять з дитинства котлети, але не завжди вони виходять досить соковитими і м 'якими. Завдяки цьому рецепту котлетки виходять дуже соковиті, ароматні і смачні. На гарнір до котлетів можна подати картопляне пюре, полите розтопленим вершковим маслом, і закуску з солоних огірків з цибулею.
Інгредієнти дл
я котлет:
- Свинина - 700 г;
- Курячі грудки - 350-400 р.;
- Яйце куряче - 1 шт;
- Білий хліб - 4 середніх шматки;
- Молоко - 125 мл;
- Цибуля - 1 шт;
- Масло вершкове - 40-50 г.;
- Сіль, перець мелений чорний за смаком;
- Олія соняшникова для смаження.
Інгредієнти для картопляного пюре:
- Картопля - 6 шт;
- Масло вершкове - 70 р.;
- Молоко - 125 мл;
- Сіль.
Для закуски з солоних огірків:
- Солоні огірки - 2 шт;
- Невелика червона цибулина - 1 шт;
- Соняшникова олія - 1 ст. л.
Приготування:
- М 'ясо помити і порізати довільними шматочками.
- Цибулю почистити і порізати довільно.
- З білого хліба зрізати всі кірки. Шматки м 'якішу покласти в миску і залити молоком хвилини на 3.
- Свинину і курячі грудки прокрутити через м 'ясорубку разом з порізаною цибулею і вимоченим, добре віджатим, хлібом.
- У отриманий фарш додати яйце, посолити і поперчити. Перемішати до однорідності. Для пишності котлет і насичення фаршу киснем необхідно інтенсивно перешкодити фарш протягом декількох хвилин.
- Формуємо котлети наступним чином, беремо шматок фаршу, кладемо в середину маленький шматок вершкового масла і робимо котлету у вигляді кулі, злегка приплюснувши її.
- Беремо швидкість, розігріваємо і додаємо соняшникову олію. Викладаємо котлети і на сильному вогні обсмажуємо котлети до золотистого кольору (близько 2,5-3 хвилин з кожної зі сторін).
- Розігріваємо духовку до 180-190 градусів. Беремо противень, застилаємо фольгою, наливаємо трохи олії і викладаємо котлети. Через 30-40 хвилин ніжні і дуже соковиті котлети готові.
- Для приготування повітряного картопляного пюре беремо картоплю, моєм, чистимо і довільно нарізаємо, складаємо в сотійник і заливаємо кип 'яченою гарячою водою, додаємо сіль. Після закипання варити ще 20 хвилин. Злити воду. Підігріти молоко і влити в картоплю, додати вершкове масло. Розім 'яти картоплю.
- Готуємо закуску з солоних огірків. Огірки нарізаємо кільцями і складаємо в салатник. Чистимо і ріжемо напівкільцями цибулину, відправляємо до солоних огірків, додаємо олію і перемішуємо інгредієнти. Салат готовий.