Солодкий імбирний ель

Дуже імбирно, дуже солодко, трішки хмільно! Напій для тих, хто любить таке поєднання. Рецепт від користувача Ajuna з liveinternet. На сайті вже є рецепт імбирного елю, але цей відрізняється досить сильно, в першу чергу тим, що в ньому немає дріжджів.

Інгредієнти для «Солодкий імбирний ель»:

• Вода (300 мл у «» жука «», 600 мл окропу та 3,5 л холодної води) - 4,4 л
• Імбир (середній корінець, 150 - 200 гр) - 1 шт
• Лимон - 3 шт
• Цукор (500 гр + 16 чайних ложок) - 600 г
• Ізюм - 4 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Солодкий імбирний ель»:

У літрову банку покласти родзинку, видавити сік одного лимона і вискребти м'якоть. Додати 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку тертого імбиру і 300 мл води. Накрити марлею, залишити в теплому темному місці на 3 дні.
Треба обмовитися - перший раз у мене закваска не забродила, а закисла, оскільки тепла було недостатньо, тому вдруге, забоявшись, родзинка поклала більше, 6 шт.
У мене вдома вийшло так, що або місце тепле, або темне. Виручив звичайний щільний чорний пластиковий пакет, обернутий навколо банки, поставленої до батареї.

Через 3 дні суміш почне бродити. Чомусь ця закваска називається «жук». Жук живий, його треба годувати, тому протягом наступних 7 днів щодня додаємо в банку 2 чайні ложки цукру і 1 чайну ложку тертого імбиру.

На 10-й день вскип'ятити 600 мл води, вилити її на 0,5 кг цукру, перемішати до повного розчинення цукру.
Видавити туди ж сік двох лимонів.
У розчин процедити і віджати закваску- «жука» .
Вилити розчин в ємність з 3,5 літрами холодної води.
Все добре перемішати, розлити по пластикових пляшках (скляні пляшки можуть вибухнути). Пляшки повністю не заповнюємо.

Залишити в теплому темному місці на 4 дні, пляшки стануть як кам'яні.
Після цього перекласти в холодильник.

Виходить дуже солодко та імбирно. Якщо залишити полежати в холодильнику, ель буде потихеньку бродити і ставати більш хмільним і менш солодким, це вже на любителя.

З одного боку, ніби як робити довго, але процес затягує:)

П.С. По мені - цукру можна зменшити, але чоловік дуже просив залишити все як є:) І ще, подумала вже, як зробила - цукор можна карамелізувати, щоб вийшов красивий колір напитка.
17 березня - день Святого Патріка. Зазначимо елем?;)