Мій чоловік дуже любить солянку. Прочитала багато кулінарних книг, переглянула величезну кількість кулінарних сайтів, щоб приготувати найсмачніший і прийнятний варіант для нашої сім'ї. P.S. Поклала мало томата, тому колір не досить соковитий. У рецептурі наводжу потрібну кількість томата.
Інгредієнти для «Солянка на мій лад»:
- Картопля - 1 кг
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- М'ясо (копченості, можна взяти будь-які, але економити не треба, інакше вийде не так смачно) - 600 г
- Огірок солоний - 500 г
- Томатна паста - 160 г
- Бульйон - 4 л
- Телятина (вирізка) - 200 г
- Оливки зелені (або маслини)
- Перець чорний
- Сіль
- Свинина (вирізка) - 200 г
- Салямі - 200 г
- Лимон - 1 шт
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі464.7 |
жири228.9 |
вуглеводи262.7 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі46.5 |
жири22.9 |
вуглеводи26.3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі6.4 |
жири3.1 |
вуглеводи3.6 |
Рецепт «Солянка на мій лад»:
Картоплю порізати кубиками 3Kh3 см, морквину порізати дрібно або натерти на великій терці, цибулю дрібними кубиками
Копченості порізати кубиками 1,5 Х 1,5 см
Солоні огірки промити. Якщо шкіра жорстка - зрізати картопляним ножем, але я не зрізаю. Порізати такими ж кубиками, як і морквину. Востаннє терла на великій терці - смак виходить більш гостренький і насичений
Цибулю порізати півкільцями, підсмажити. Додати порізану соломкою або кубиками моркву. Коли підзолотиться - додати копченості. Хвилини через 2, коли все прогріється - додати солоні огірки.
Протушити ще хвилин 5, додати томат для кольору (я додала занадто мало - 80 гр, тому вийшло не зовсім за кольором добре, але все одно дуже смачно).
Окремо вскип'ятити бульйон (дуже смачно зварити м'ясо на кісточці - краще молоду телятинку - м'ясо використовувати для вареників/налистників або порізати в солянку) - кинути туди картоплю.
Після того, як картопля звариться - приблизно 15 хвилин - додаємо підсмажені овочі та копченості з огірниками. Якщо додати ДО того, як звариться картопля - то вона залишиться сирою.
Проварити все разом ще хвилин 5. Дати настоятися півгодинки, не менше.
При подачі посипати рубаною зеленню, додати маслинки або оливки, посипати перчиком, додати сметанку/майонезік. Дуже
виходить смачно.
Приємного апетиту!
Спробуйте для початку зробити півпорції.
Секрет: нещодавно мені порадили разом з протушеними овочами додати розсол від огірків або сік від оливок з банки. Смак вийшов міцнішим. Я не пошкодувала і тепер роблю так.