Збірна солянка - улюблений багатьма смачний і пахучий суп, в який обов 'язково додають копчене м' ясо, солоні огірки і лимон. Рецепт солянки відомий з дуже давніх часів, вона готувалася за принципом "кладемо все, що знайдемо в холодильнику". Сьогодні солянка займає перше місце в списку перших страв в ресторанних меню.
Вам знадобиться
- - 300 г яловичини (можна з кісточкою)
- по 150 г підкопченої ковбаси і буженини
- - 1 морква
- - 2 середні цибулини
- -4 маринованих (солоних) огірки
- - 50 г оливок без кісточок
- - 50 г томатної пасти
- - Лимон
- - 50 г сметани
- - соль, перец, зелень.
- -топлена олія
Інструкція
1. У холодну воду опустіть промиту і очищену від плівок яловичину і варите до готовності м 'яса протягом 1,5-2 годин. В середині варіння посоліть бульйон. Готове м 'ясо дістаньте, а бульйон процедіть і знову поставте на вогонь. Відварену яловичину, а також підкопчену ковбасу і буженину наріжте на невеликі ломтики і відправте варитися в бульйон.
2. Вимийте, очистіть і некрупно нашинкуйте овочі. Спасеруйте їх на маслі кілька хвилин і додайте до них 50 г томатної пасти, трохи розведеної водою. Гасіть заправку для солянки до випарювання зайвої рідини. На окремій сковороді припустіть протягом 20 хвилин дрібно нарубані солоні або мариновані огірочки, поки вони не посвітліють і не стануть м 'якими.
3. Викладіть заправку і припущені огірки в бульйон до м 'яса і готуйте 10 хвилин на несильному вогні. За кілька хвилин до закінчення додайте в каструлю зелень і 3-4 ломтика лимона. Вимкніть вогонь і дайте солянці трохи настоятися.