Сьомга в ікорно-вершковому соусі

Сьомга в ікорно-вершковому соусі

Риба - незамінне джерело мінералів і мікроелементів, необхідних для здоров 'я організму людини. Навіть тим, хто не дуже її любить, припаде до смаку така страва, як сьомга в ікорно-вершковому соусі.


Для його приготування необхідно взяти 300 г філе сьомги, 100 мл двадцятипроцентних вершків, 2-3 столових ложки червоної ікри, спеції і сіль за смаком, столову ложку лимонного соку, рослинну олію.


Філе сьомги (можна взяти шматочки в шкірі і самостійно очистити, видалити кістки) розрізати на 2-3 тонких шматки поперек волокон, натерти сіллю і спеціями, злегка збризкати лимонним соком, обсмажити на сковороді до появи рум 'яної корочки.

Далі слід взяти форму для запікання з високими бортами, змастити її невеликою кількістю рослинної олії (краще оливкової), викласти підсмажену сьомгу. Страва запікається в розігрітій духовці при температурі 230-250 градусів близько 25 хвилин. Поки рибне філе знаходиться в духовій шафі, можна приготувати суміш для поливання сьомги в ікорно-вершковому соусі. У невелику високу сковороду виливаються вершки, додаються приправи і сіль до смаку (якщо риба добре приправлена, можна нічого не додавати, оскільки ікра віддасть соусу сіль і додасть оригінальний смак). На повільному вогні при постійному завадженні вершковий соус повинен кип 'ятитися до загустіння. Після цього в нього додають ікру і варять ще пару хвилин. Готові гарячі стейки викладаються на тарілку, прикрашену листям зелені, тонко нарізаними огірками і помідорами, лимонними дольками. Філе поливається рясно приготованою сумішшю вершків і ікри. Сьомга в ікорно-вершковому соусі готова.