Соус «Софріто» до оладок

Якщо ви любите в міру гострий томатний соус, то вам сюди. Це популярний іспанський соус. Його їдять з м'ясом, рибою, пастою, рисом і просто - з хлібом. Можна використовувати як самостійну страву. Тобто він підходить буквально до всіх страви. Тому я вирішила подати до нього оладки.

Інгредієнти для «Соус» Софріто «до оладок»:

Тісто на оладки

• Дрожжі (Саф-момент) - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (на 250 мл) - 1 стак.
• Кефір - 300 мл
• Сметана (15%) - 100 г
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Олія рослинна (для смаження) - 1 ст. л.

Соус

• Помідор - 400 г
• Перець болгарський - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Паприка солодка - 1/2 ст. л.
• Перець чорний (мелений) - 1/4 ч.
• Сіль - 1 ч. л.
• Кінза (або петрушка)

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1697.1 ккал	белкі50.2 р	жири71.7 р	вуглеводи213.9 р
100 г страви
ккал 120.4 ккал	білкі3.6 р	жири5.1 г	вуглеводи15.2 г

 

Рецепт «Соус» Софріто «до оладок»:

Готуємо соус.
Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками. У сотійник наливаємо оливкову олію і обсмажуємо цибулю до прозорості пару хвилин на середньому вогні.

Додаємо дрібно рубаний часник, перемішуємо.

Болгарський перець мій, прибираємо перегородки і насіння, ріжемо кубиками, кладемо в сотейник, гасимо 2 хвилини.

Кладемо нарізані кубиками помідори, все перемішуємо і гасимо 15 хвилин.

Додаємо паприку, сіль, чорний мелений перець. Перемішуємо.

Кладемо дрібно рубану зелень кінзи, перемішуємо.

Відключаємо вогонь і даємо соусу охолонути.

Холодний соус подрібнюємо блендером. Він може зберігатися в холодильнику до трьох діб. Його можна також гарячим закручувати в стерилізовані банки і зберігати тривало.
Є ще більш простий спосіб приготування цього соусу. Всі інгредієнти сирими подрібнюють блендером, виливають в сотейник з маслом і варять 10-15 хвилин до готовності, періодично перешкоджаючи.

Пропоную до цього соусу пишні оладушки.
У місткість наливаємо кефір, кладемо сметану, цукор і нагріваємо до 35-37 градусів.
Кладемо дріжджі. Я віддаю перевагу «Саф-моменту». Перемішуємо і ставимо на 10 хвилин у тепле місце для активації дріжджів.

Кладемо сіль і яйце, перемішуємо.

Додаємо борошно, перемішуємо, щоб не було грудок.

Готове тісто має бути з консистенції сметани. Ставимо тісто для підходу в тепле місце на 1 годину, накривши посуд рушником.

Такого виду готове тісто.

Сковороду змащуємо маслом, краще брати з тефлоновим покриттям, у мене спеціальна сковорода для випічки оладів. На гарячу сковороду ложкою кладемо тісто. Печемо на повільному вогні.

Як тільки тісто починає змінювати колір, перевертаємо оладки на інший бік виделкою. На повільному вогні печемо оладки до готовності близько трьох хвилин.

Готові оладки знімаємо зі сковороди. Приготовані таким способом оладки зовсім не жирні.

Подаємо гарячі оладки до соусу (або соус до олад). Приємного апетиту!

• Попередня
• Наступна