Спагетті по-болонскі або спагеті з соусом "Болоньєзе" - апетитна страва, яка блискуче підійде для святкового столу і в якості звичайної буденної вечері. Соус "Болоньєзе" має пікантний, злегка солодкуватий смак, тому він сподобається дорослим і дітям.
Інгредієнти:
- Яловичий або інший фарш - 450 г;
- Ломтік бекону;
- Олія;
- Томатна паста - 1 ст. ложка;
- Консервовані томати - 225 г;
- Часник;
- Цибуля;
- Базилік;
- Сіль і перець мелений;
- В основі страви спагетті - 450 г.
Приготування:
- Цибулю нашинкувати дрібними кубиками, часник очисть і пропустити через чеснокодавку.
- Корочку бекону зрізати і нарубати його на дрібні шматочки.
- Рослинне масло розігріти в глибокій сковорідці. Підготовлені цибуля і часник злегка обсмажити в розігрітому маслі. Вони повинні придбати рум 'яний відтінок і стати м' якими.
- Додати до підсмажування бекон, а потім яловичий фарш. Виделкою розрихлити і розподілити суміш по сковороді. Перешкоджаючи, обсмажувати фарш з усіх боків. Він повинен придбати коричневатий відтінок.
- Додати консервовані помідори, потім томатну пасту і тріску базиліка. Перець і сіль додати до смаку. Гарненько перемішати, закрити сковороду кришкою. Підсмажувати на повільному вогні 20 хвилин.
- Далі слід відварити спагеті. Вони повинні бути щільними, але при цьому досить м 'якими і розсипчастими. Для цього у великій каструлі підігріти воду, посолити її і влити ложечку олії, яка запобігатиме склеюванню спагеті.
- Коли вода закипить, опустити в неї спагеті. Важливо, щоб спагеті залишилися довгими. У каструлю їх потрібно опускати поступово, легенько підштовхуючи: опущені в киплячу воду, кінці будуть пом 'якшуватися, таким чином, спагетті цілком опиняться в каструлі. Відварювати спагеті необхідно не більше 10 хвилин - цього достатньо, щоб вони стали м 'якими. Пересипати спагеті в дуршлаг і почекати, з них повинна збігти вся зайва рідина.
- Викласти спагеті на теплу страву, залити соусом і перемішати.
Подавати спагеті по-болонськи можна з натертим сиром і листям салату, які додадуть страві свіжості.