Спекотне в горщиках з курки

Спекотне в горщиках з курки

Спекотне в горщиках - це ароматна, шикарна страва традиційної російської кухні. Способів приготування цієї страви величезна кількість, але принцип один - всі інгредієнти томляться в глиняних горщиках. Спекотна - гідна страва для святкового столу.

Інгредієнти:

  • велика курка - 1,5-2 кг;
  • 2 великі цибулини;
  • родзинок світлий - 50 г;
  • грецький горіх - 50 г;
  • шампіньйони свіжі - 50 г;
  • кріп, петрушка - кілька гілочок;
  • сіль, спеції;
  • борошно;
  • 400 г сметани;
  • 25 г вершкового масла.    

Приготування:

  1. Курку ретельно промити всередині і зовні, обсушити її паперовими рушниками, розрубати порційно на 8 однакових за розміром частин. Замаринувати в солі та перці і залишити в холодильнці хвилин на 10-15. Обсмажити на розпеченій сковорідці з додаванням соняшникової олії до рум 'яного кольору.
  2. Цибулю помити, почистити і нарізати напівкільцями, обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
  3. Шампіньйони промити і нарізати тонкими слайсами, обсмажити на повільному вогні.
  4. Грецькі горіхи просушити від вологи в мікрохвильовці або в духовці на противні. Після подрібнити в ступці або блендері.
  5. Ізюм добре промити проточною питною водою і просушити паперовими рушниками.
  6. Беремо каструльку і розтоплюємо в ній вершкове масло, додаємо борошно і пасеруємо, як при приготуванні соусу бешамель. Після цього треба додати сметану, ретельно перемішати і варити соус ще 4-5 хвилин.
  7. Беремо горщики і вкладаємо на дно по два шматки курки, родзинки, обсмажені шампіньйони, цибулю, волоські горіхи. Далі заливаємо всі інгредієнти соусом.
  8. Нагріваємо духову шафу до температури 205 градусів. Підготовлені горщики ставимо в духовку на 60-70 хвилин.
  9. При подачі дрібно нарубати зелень і посипати в кожен горщик.