Спілка картоплі і м 'яса є одним зі стовпів кулінарії. Обидва ці інгредієнти залишили слід у кухнях усього світу і подавалися до столу ще сотні років тому. Серед сучасного кулінарного розмаїття картоплі та яловичина також не втрачають своїх позицій і завжди залишаються бажаним пунктом у меню. Віддати данину цим приголомшливим інгредієнтам в черговий раз ми б хотіли за допомогою рецептів спекотної з яловичини з картоплею, які ми обговоримо далі.
Спекотне по-домашньому з яловичини з картоплею
Інгредієнти:
- яловичина (зріз для гасіння) - 980 г;
- картопля - 850 г;
- кольрабі - 360 г;
- морква - 320 г;
- селера - 220 г;
- темне пиво - 900 мл;
- яловичий бульйон - 900 мл;
- томатна паста - 35 г;
- листя лавра - 3 шт.;
- вершкове масло - 25 г.
Приготування
Перед тим, як приготувати спекотне з яловичини з картоплею, саму яловичину необхідно нарізати кубиками зі стороною близько півтора сантиметри. Після, м 'ясо кладуть в жаровню з розігрітим маслом і підруменюють на сильному вогні. Золотисті шматочки яловичини перекладаємо на окрему страву, а на пасеруємо кубики кольрабі, картоплі, моркви та селера, що залишився. Через 7-10 хвилин, коли овочі також стануть золотистими, з 'єднуємо їх з м' ясом, додаємо лавровий лист і заливаємо пивом, а також розчином томатної пасти в бульйоні. Поки рідина доходить до кипіння у нас залишається достатньо часу для того, щоб розігріти духову шафу до 180 градусів. Спекотне з яловичини з картоплею в духовці має готуватися близько 2,5 годин, при цьому його можна зрідка перемішувати.
Спекотне з яловичини з картоплею та грибами
Відмінну компанію м 'яса і картоплі складають гриби, причому як ароматні лісові, так і прості і доступні вішенки з шампіньйонами.
Інгредієнти:
- яловичина - 890 г;
- ріпчаста цибуля - 65 г;
- часникові зубки - 2 шт.;
- гілочка тимьяна;
- борошно - 10 г;
- листя лавра - 2 шт.;
- сухе червоне вино - 720 мл;
- картопля - 70 г;
- шампіньйони - 165 г;
- морква - 130 г;
- маслини - 170 р.
Приготування
Обвалявши кубики яловичини в борошні, підрум 'яньте їх у жаровні, доповніть пастою з часникових зубків, тім' яном і лавром, а потім залийте м 'ясо червоним вином в рівних пропорціях з водою. Залиште спекотне побурлити на малому вогні близько півтори години, а потім додайте до нього картоплю, гриби, маслини і моркву. Дайте страві загаситися ще півгодини або поки овочі не стануть м 'якими.
Спекотне з яловичиною і картоплею також можна зробити і в мультиварку, для цього спершу необхідно потомити м 'ясо на "Гасінні" близько години, додати овочі і залишити все гаситися ще на 60 хвилин.