Стейк із сома з овочами

Осінь балує нас великою кількістю соковитих овочів. Я пропоную вам приготувати стейк з сома з карамелізованою цибулею і гарніром з овочів. Найважливіше не пережарити овочі, вони повинні вийде «аль-денте».

Інгредієнти для «Стейк із сома з овочами»:

• Риба (Сом) - 1 шт
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Приправа (Італійські трави) - 1 ч. л.
• Олія рослинна - 4 ст. л.
• Капуста цвітна - 300 г
• Брокколі - 300 г
• Морква - 2 шт
• Цибуля червона - 5 шт
• Часник - 4 зуб.
• Апельсин
• Кориця (Палочка) - 1 шт
• Бадьян - 1 шт
• Імбир (Молотий) - 1 ч. л.
• Мед (Можна замінити на кленовий сироп або коричневий цукор) - 1 ч. л.
• Цукор коричневий - 1 ст. л.
• Горчиця (Зерниста) - 1 ч. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Стейк із сома з овочами»:

Спочатку підготуємо сома. Рибу почистіть, випатрошіть і розділяйте на порційні шматки. Голову і хвіст я залишила на бульйон.

Кольорову капусту і броколі розділяйте на суцвіття.

Почистіть моркву, цибулю і часник.

Морква наріжте брусочками.

Цибуля - півкільцями, чим тонше, тим краще.

Дрібно порубите часник.

Змажте рибу маслом і смажте на сковороді-гриль, по 5-7 хвилин з кожного боку, до золотистої корочки.

Стейки посоліть, поперчите, приправте італійськими травами і одним зубчиком часнику (решта часник знадобиться для овочів). Поставте в попередньо нагріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Кольорову капусту і броколі залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Як тільки вода закипить відкиньте капусту на дуршлаг і опустіть в холодну воду. Злійте воду і обсушіть суцвіття паперовим рушником.

На розпечену сковороду налийте олію і обсмажте часник.

Додайте кольорову капусту, посоліть і смажте до готовності 3-4 хвилини. Викладіть.

У тій же сковороді приготуйте решту овочів. Викладіть у сковороду моркву, посоліть і поперчіть, додайте сік половини апельсина разом з м'коттю, паличку кориці, зірочку бад'яна, мед і приправте меленим імбірем. Готуйте на середньому вогні, весь час перешкоджаючи близько 12 хвилин. Викладіть.

Зробіть вогонь сильнішим і пожежіть червону цибулю. Як тільки цибуля дасть сік, посоліть, додайте гірчицю і коричневий цукор, смажте до тих пір поки цибуля не загустіє.

Подавайте сома з карамелізованою цибулею та овочами.

Приємного апетиту!!!