Суп «Огурічник по-домашньому»

Суп «Огурічник по-домашньому»

Рецепт підглянула в передачі «З життя жінки» Алли Будницької. Була кілька років тому така передача. Довго він чекав своєї черги і дочекався. Вийшов дуже смачним... Чоловік, щоправда, поставився прохолодно, лаконічно заявив: «Нормально!» Але, нам з сином сподобалося дуже.

Інгредієнти для «Суп» Огурічник по-домашньому «»:

  • Окорочок курячий (невеликі; для бульйону) - 2 шт
  • Цибуля ріпчаста (велика; для бульйону) - 1 шт
  • Перець чорний (горошком; для бульйону; тріска) - 1
  • Гвоздика (в бутонах; для бульйону) - 3 шт
  • Морква (маленька, 1 шт - для бульйону; велика, 1 шт - для супу) - 2 шт
  • Коріння (петрушки або селера; свіжі або сушені)
  • Вода (для бульйону) - 3 л
  • Сердечки курячі (для супу) - 400 г
  • Картопля (для супу) - 3-4 шт
  • Селер черешковий (для супу) - 2 шт
  • Огірок (солоний; для супу) - 4 шт
  • Рассол (огірковий; для супу) - 2/3 стак.
  • Шпинат (свіжий; для супу; великий) - 1 пуч.
  • Лист лавровий (для супу) - 3 шт
  • Цукор (для супу) - 1 ч. л.
  • Спеції (сіль, перець) - за смаком
  • Олія рослинна

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
2992.2 ккал

белкі259.3
р

жири142.6
р

вуглеводи168.8
р

100 г страви

     

ккал
43.2 ккал

білкі3.7
р

жири2.1
г


вуглеводи2.4
р

 

Рецепт «Суп» Огурічник по-домашньому «»:

З окорочків зняти шкіру і ретельно прибрати жир. Покласти в каструлю з холодною водою. Додати спеції, очищену та надрізану хрест-накрест цибулину, очищену та нарізану на великі шматочки моркву, коріння (якщо є). Довести до кипіння, зняти піну і варити на маленькому вогні до готовності м'яса. Потім окорочка вийняти, їх можна використовувати для салату або приготувати плов з вареною куркою. Бульйон ретельно процедити.

Серці ретельно підготувати, зрізати жир і ретельно вирізати судини, видалити згустки крові.

Потім, добре промити в декількох водах, опустити в киплячий бульйон і зварити до готовності. Бульйон знову процедити. Сердечки нарізати вздовж на дольки і поки відкласти, прикривши їх, щоб не обвітрилися.

Я не знайшла в продажу черешкового селера, тому замінила його на зелений болгарський перець.
Морква, перець (селера) і огірки нарізати соломкою, картопля - брусочками. Листя шпинату промити, обсушити і нарізати широкими смужками.

У розігрітому рослинному маслі пасерувати моркву.

Додати перець і огірки, сердечки.


Гасити на маленькому вогні хвилин 8-10.

У киплячий бульйон опустити картоплю, коли бульйон знову закипить, додати зажарку і сердечки. Варити на маленькому вогні хвилин 10.

Додати шпинат, цукор і лавровий лист, влити розсол. Якщо потрібно, підсолити і поперчити. Варити до готовності.

З готового супу видалити лаврушку.

Під час подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню і зеленою цибулею.



Приємного апетиту!!!