Супи, приготовані з червоної риби, дуже різноманітні. Вони виходять неймовірно ароматними, ситними і злегка пікантними. До того ж готувати їх досить легко і швидко за часом.
Рецепт супу з червоної риби
Інгредієнти:
- вода фільтрована - 2 л;
- філе червоної риби - 250 г;
- помідор свіжий - 2 шт.;
- болгарський свіжий перець - 1 шт.;
- цибулина - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- рис довгнозерновий - 40 г;
- часник - 2 зубчики;
- спеції;
- цибуля зелена.
Приготування
Цибуля і часник чистимо, меленько шинкуємо і підруменюємо на оливковій олії. Моркву обробляємо, натираємо на терочці, додаємо до лучка і обсмажуємо до готовності. Болгарський перець ополаскуємо, очищаємо від насіння і рубаємо тонкими ломтиками, а помідори подрібнюємо невеликими кубиками. Викладаємо підготовлені овочі на сковороду і гасимо все до м 'якості, приправляючи до смаку спеціями. Рис відварюємо в солонуватій воді до напівготовності. Червону рибу промиваємо, ріжемо шматочками і кидаємо до рису, уварюючи ще 10 хвилин. Після цього викладаємо в каструлю всю овочеву зажарку, доводимо до кипіння, томимо 5 хвилин і розливаємо смачний супчик з червоної риби по тарілках, прикрасивши зеленою цибулею.
Суп пюре з червоної риби
Інгредієнти:
- філе горбуші - 200 г;
- рибні хребти та хвіст - 200 г;
- вершки нежирні - 100 мл;
- вода фільтрована - 2 л;
- картопля - 6 шт.;
- спеції;
- свіжа зелень.
Приготування
Щоб приготувати суп з червоної риби хребти і хвости кладемо в каструлю і заливаємо фільтрованою водою. Додаємо лавровий листочок, спеції, доводимо до кипіння і варім бульйон 30 хвилин. Потім знімаємо з вогню і проціжуємо обережно через марлю. Картопля моєм, очищаємо і нарізаємо кубиками, а філе подрібнюємо шматочками. Тепер викладаємо в бульйон картоплю і ставимо каструлю на вогонь. Коли він стане м 'яким, додаємо трохи рибного філе і варім приблизно 7 хвилин. Після цього знімаємо суп з вогню і підносимо блендером до утворення однорідної маси. Додаємо рибку, що залишилася, ставимо на вогонь, кип 'ятимо і варіємо 3 хвилинки. Далі вливаємо вершки і ретельно все перемішуємо. Зелень ополаскуємо, обсушуємо, подрібнюємо і кидаємо її в суп, приготований з хребтів червоної риби. Проварюємо все ще хвилин 7, а потім розливаємо по тарілочках і кличемо всіх до столу.
Крем-суп з червоної риби
Інгредієнти:
- вода фільтрована - 1 л;
- філе червоної риби - 300 г;
- плавлений сирок - 1 шт.;
- картопля - 3 шт.;
- цибулина - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- вершки 20% - 100 мл;
- лавровий лист - 2 шт.;
- спеції.
Приготування
У глибоку каструлю наливаємо воду і ставимо її на середній вогонь. Філе червоної риби гарненько промиваємо і викладаємо в каструлю. Нагріваємо до кипіння і варимо близько 5 хвилин. Потім рибу акуратно виймаємо з бульйону, а його проціжуємо і повертаємо назад на плиту. Плавлений сирок заздалегідь заморожуємо, а потім розгортаємо з упаковки, натираємо на велику терку і кидаємо в киплячий бульйон. Овочі промиваємо, обробляємо і знову ополаскуємо. Моркву подрібнюємо на велику терку, а цибулю рубаємо кубиками. Викладаємо овочі на сковороду і пасеруємо в маслиці до золотистого відтінку. Після цього перекладаємо обсмажку в бульйон. Картоплю очищаємо, шинкуємо шматочками і додаємо в суп. Рибне філе обробляємо від кісток і теж відправляємо в каструлю. Додаємо сіль з перцем і лавровий листок. Варимо все до готовності і м 'якості картоплі. Потім знімаємо з плити і виймаємо лаврушку. Подрібнюємо суп в пюре, розбавляємо вершками і прогріваємо на самому тихому вогні. Ось і все, крем-суп з червоної рибки готовий! Подаємо його на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню і посипавши житніми сухариками!