Найпопулярнішим видом м 'яса для приготування є свинина. Існує незліченна кількість рецептів чудових страв з цього м 'яса. Багато хто любить м 'ясо на кістці, що не дивно, свинина на кісточці, запечена в духовці - неймовірно смачна страва. Напевно, у кожної господині існує свій фірмовий рецепт його приготування, свій особливий інгредієнт, що надає страві неповторний смак і аромат.
Свинина на кісточці з овочами
Необхідно:
- порційний шматок м "яса; - 2 середні картоплини;
- 2 солодких перцю; - оливкова олія; - вустерський соус; - часник; - червоний бальзамічний оцет; - лимон; - сушений базилік; - сіль, перець. М 'ясо перед приготуванням необхідно ретельно промити. Потім приготуйте маринад. Для цього свинину збризніть лимонним соком, винним оцтом і вустерським соусом, натріть часником, посоліть і поперчите до смаку. Прогріть духовку до максимальної температури і помістіть туди м 'ясо на 20 хвилин.
Поки м 'ясо готується, можна зайнятися овочами. Почистіть картоплю і перець, розрізаючи картоплю на дві, а перець - на чотири частини. Змажте противитися оливковою олією і, виклавши на неї овочі, поставте її в духовку так само на 20 хвилин. Перед подачею на стіл викладіть на страву овочі, посоліть, в центр покладіть м 'ясо, посипане дрібно порізаною зеленню базиліка.
Свинина на кісточці з апельсинами
Необхідно:- 4 апельсини; - лимон; - 200 г оливок без кісточок; - 5 зубчиків часнику; - 3 ложки овочевого бульйону; - 2 ложки меду; - 1 ложку крохмалю; М 'ясо промийте. Один апельсин очистіть і наріжте ломтиками, з другого зріжте шкірку у формі спіралі, а з інших витисніть сік. З лимону також витисніть сік, змішайте його з апельсиновим і залийте м 'ясо. Додайте два нарізаних дольками зубчики часнику і залиште на пару годин маринуватися. Через належний час, м 'ясо обсушіть паперовим рушником. Часник, що залишився, розчавіть і змішайте з медом і тім 'яном. М 'ясо посоліть, приправте перцем і добре натріть медово-чесночною сумішшю. Готуватися м 'ясо буде в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці протягом години. Потім до свинини додайте маринад, овочевий бульйон, нарізаний апельсин, цедру і оливки і смажте ще 60 хвилин. В кінці приготування розведіть крохмаль невеликою кількістю води і залийте м 'ясо.
Свинина в томатному соусі
Необхідно:- 1 лимон; - 1 цибулина; - 4 шампіньйони; - 200 г томатної пасти; - 50 г борошна; - 30 г жиру; - лавровий лист; сіль, перець, спеції. М 'ясо ретельно промийте, натріть спеціями, сіллю, перцем і полийте соком лимона. У добре розігрітій духовці просмажте шматки до рум 'яної корочки. Для томатного соусу подрібніть цибулю та шампіньйони, загасіть їх з томатною пастою. У другій сковороді обсмажте до золотистого кольору борошно, змішайте його з бульйоном і додайте до овочів, що пасеруються. Гасіть всі 20 хвилин, в кінці приготування посоліть і додайте лавровий лист. Перед подачею готове м 'ясо залийте соусом, відмінним гарніром до такого м' яса будуть овочі і зелень.