Настав сезон крижовника, з ним готують компоти, джеми, варення, випічку. Але його також можна включити в інгредієнти м 'ясних страв. Свинина з крижовим соусом виходить соковитою і апетитною. Ягоди крижовника надають страві пікантний смак.
Вам знадобиться
- - м 'якоть свинини 800 г;
- - крижовник 400 г;
- - вершки 20% 200 мл;
- - цукор 2 ст.л.;
- - борошно 2,5 ст.л.;
- - петрушка, кріп, зелена цибуля по 5 гілочок;
- - олія, перець, сіль.
Інструкція
1. Свинину (краще беріть карбонад), вимийте, обсушіть паперовими рушниками, наріжте великими шматками, зріжте зайвий жир, приправте перцем і сіллю, залиште на 10 хвилин.
2. Обваляйте кожен шматок м 'яса в борошні, розігрійте в сковороді рослинне масло. Обсмажте в ньому шматки свинини на сильному вогні по 4 хвилини з кожного боку. Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою і відставте вбік.
3. Крижовник (краще червоний) переберіть, вимийте, видаліть хвостики і розріжте кожну ягоду навпіл. Складіть у сотійник, додайте по 2 столові ложки цукру і води. Поставте на вогонь і, постійно завадячи, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варите 5 хвилин. Потім влийте вершки і варите ще 3 хвилини. Приправте до смаку.
4. Розігрійте духовку до 200оС. Свинину перекладіть у форму для запікання, залийте крижованим соусом, присипте подрібненою зеленню. Поставте форму в духовку. Запекайте 30 хвилин. Слідкуйте, щоб зверху шматки м 'яса не пригоріли. На гарнір можна подати відварений рис.