Теплий салат з форелі

Теплий салат з форелі

Теплі салати з форелі урізноманітнюють святковий стіл. Вони гарні як закуска до горілки, шотландського віскі, саке, самбука і навіть до шампанського. Господині бажано враховувати склад інгредієнтів, крім власне форелі, які поєднувалися б з конкретним напоєм. Наприклад, до горілки ідеально підійде теплий салат з форелі з картоплею, до самбуку - з мідіями, до саке - з рисом, а до шампанського - з сиром.


Теплий салат з форелі з картоплею

Інгредієнти:

- картопля - 3 шт.; - огірок свіжий - 2 шт.;

- сік лимона - 1 ст.л.; - сметана або майонез - 2 ст.л.; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - борошно в/с - 1 ст.л.; - олія рослинна - 3-4 ст.л.; - зелень; - сіль за смаком. Відваріть картоплю в мундирі. Огірки вимийте і поріжте дрібними кубиками. Приєднайте до огірків порубану зелень (кріп, петрушку, базилік, зелену цибулю та іншу на ваш розсуд). Форель поріжте на смужки, збризніть лимонним соком і відставте на час. Приготуйте цибулеві чіпси: розріжте цибулини на тонкі півкільця, обвалюйте в борошні і підсмажте на олії до коричневого кольору. Підсмажену цибулю викладіть на паперові серветки, щоб скло зайве масло.

Далі треба все робити швидко, причому безпосередньо перед тим, як гості сядуть за стіл. Очистіть варену картоплю, дрібно поріжте і відправте в миску з огірками і зеленню, посоліть, заправте сметаною (майонезом) і перемішайте. Наповніть цим салатом чашку, злегка утрамбовуючи ложкою (або скористайтеся кулінарним кільцем), і перекиньте на тарілку. Бока салату обвийте смужками форелі, зверху покладіть смажені півкільця цибулі, прикрасьте все зеленню.

Теплий салат з форелі з мідіями та овочами

Інгредієнти:- мідії очищені - 150 г; - огірок свіжий - 2 шт.; - помідори свіжі - 2 шт.; - олія рослинна - 2 ст.л.; - соус соєвий - 1 ст.л.; Мідії промийте, полийте сумішшю олії та соєвого соусу і приберіть на 30 хвилин в холодильник. Після цього поставте на вогонь і гасіть 10-15 хвилин під кришкою. Філе форелі промийте і запекіть на грилі до повної готовності. Поки готуються мідії і риба, помийте і поріжте огірки і помідори, додайте пропущений через прес часник. Приєднайте до овочевого салату запечену форель, порізану на великі шматочки, і теплі мідії. Всі інгредієнти акуратно перемішайте. Солити не треба, роль солі візьме на себе соєвий соус, в якому гасилися мідії. Промийте і обсушіть листя салату, покладіть на страву, а на них готовий теплий салат з форелі, мідій і свіжих овочів.


Теплий салат з відвареної форелі з рисом

Інгредієнти:- цибуля ріпчаста червона - 1 шт.; - кукурудза консервована - 100 г; - олія оливкова - 2-3 ст.л.;; - сир твердих сортів - 200 г; - зелень для прикраси; - сіль за смаком. Промийте рис під проточною водою, викладіть його в каструлю з холодною водою, посоліть, доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і варите 20-15 хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг, промийте, дайте стекти воді і поставте на водяну лазню, щоб рис став теплим. Поки рис підігрівається, відваріть форель. Для цього покладіть рибу в підсолену холодну воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь і варите не більше 10 хвилин. Варену форель розберіть на шматочки за допомогою двох вилок. Далі теплий рис і не встиглу охолонути рибу змішайте з цибулею і консервованою кукурудзою, заправте оливковою олією, перемішайте, перекладіть у красивий салатник, посипте протертим через дрібну терку сиром, прикрасьте зеленню. Теплий салат готовий, негайно подавайте його на стіл.