Супи-пюре завжди виходять дуже ніжними за консистенцією, а ще вони корисні і пікантні. Томатний суп-пюре можна назвати універсальним - його приготувати дуже просто, за столом він створить атмосферу кулінарної творчості, вишуканості, адже до нього можна додавати різні компоненти - м 'ясо, овочі, рис, морепродукти. Дуже оригінальним виходить томатний суп-пюре з мідіями.
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - 500 мл курячого бульйону;
- - 500 г томатів у соку;
- - 350 г заморожених мідій;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 1 цибулина;
- - 4 філе анчоуса;
- - 1/2 свіжого перцю чилі;
- - 3 стебля свіжого тем 'яна;
- - 50 мл білого вина;
- - по 2 ч. ложки молотого чилі, сушеної петрушки;
- - 1,5 год ложки цукру.
Інструкція
1. Порубите половинку перцю чилі і 2 зубчики часнику. Розігріть у сковорідці оливкову олію, киньте туди часник і чилі, смажте 30 секунд - не більше.
2. Додайте мідії (їх треба спочатку розморозити), томіть 2 хвилини. Влийте біле вино, потримайте на плиті пару хвилин. Посоліть до смаку, зніміть з плити сковорідку.
3. Дрібно порубите цибулю і 3 зубчики часнику, обсмажте на оливковій олії до м 'якості, перемішайте. Порубите філе анчоусів, додайте до часнику з цибулею. Смажте 1 хвилину.
4. Додайте вміст сковорідки з цибулею в гарячий курячий бульйон, додайте томати у власному соку, тім 'ян, петрушку, мелений чилі. Варите 15 хвилин на тихому вогні, в процесі варіння додайте цукор.
5. Влийте в суп ложку вина, витягніть гілочки тім 'яна. За допомогою блендере пюруйте суп (половину), решту половини супу залиште недоторканою, в супі повинні залишатися цілі шматочки помідорів.
6. Покладіть у томатний суп-пюре мідії, подавайте гарячим.