У перекладі з німецької мови слово айнтопф (eintopf) означає "один горщик". Це ситний наваристий селянський суп, настільки густий, що може одночасно бути першою і другою стравою в "одному горщику". Айнтопф готують з тих продуктів, які є в наявності: з м 'яса, курки або риби; картоплі, капусти та квасолі; локшини і крупи; овочів і навіть фруктів; як правило, в айнтопф додають ковбасу, сардельки або сосиски. Німецькі господині можуть вільно імпровізувати і замінювати одні продукти іншими. У кожній родині є свої домашні рецепти цієї страви.
Інструкція
1. Айнтопф по-шваб Знадобиться:600 грам свинячої рульки без кісточки; 200 грам бекону; 800 грамів квашеної капусти; 500 грамів картоплі; 300 грамів грибів; 2 шт. моркви; 3 цибулини; 2 ст. ложки томатної пасти; 5 зубчиків часнику; 1 літр м 'ясного бульйону (або води) .Тонко нарізати бекон, обрізати бекон, оббекон; Квашену капусту залити холодною водою, віджати, додати в суп і варити ще одну годину. Почистити і порізати ломтиками цибулю, моркву, картоплю, гриби. На жирі, що витопився з бекону, обсмажити цибулю з морквою, потім додати картоплю і гриби. Продовжувати смажити, періодично завадячи, до утворення рум 'яної скоринки. Влити томатну пасту, прогріти. Перекласти в суп всю зажарку, варити ще 20 хвилин. В кінці варіння додати сіль до смаку, товчений часник. Подавати можна зі сметаною.
2. Айнтопф з сардельками і мисливськими ковбас Знадобиться:500 грам яловичини для бульйону з кісточкою; 1 літр води; 2 великих картоплини; 2 цибулини; 200 грам мисливських ковбасок; 200 грам салями; 500 грам віденських сарделек; 500 грам квашеної капусти; 3 солоних огірки; 2 ст. ложки томатної пасти; спеції (лавровий лист, перець) в процесі варіння покласти картоплю цілком, варити до готовності. Дістати з бульйону м 'ясо і картоплю, м' ясо відокремити від кісток і дрібно нарізати, а картоплю розім 'яти в пюре (для густоти супу), все покласти назад у слабо киплячий бульйон. Нарізати цибулю, ковбасу і сардельки, посмажити в невеликій кількості масла, під кінець смаження додати нарізані солоні огірки, томатну пасту і квашену капусту; можна додати трохи цукру, загасити. Перекласти весь вміст сковорідки в бульйон, додати сіль і спеції, варити 40 хвилин під кришкою. Такий суп особливо смачний наступного дня.
3. Айнтопф моркво-грушев. знадобиться:500 грам груш; 4 шт. картоплі; 4 шт. моркви; 2 цибулини; рослинна олія; 500 мл. бульйону зі шматочками м "яса; сіль, цукор; спеції (гвоздика, лавровий лист, перець) .Порізати цибулю, картоплю та груші - кубиками, морква - кружечками. Обсмажити на олії цибулю, додати картоплю, потім моркву і груші. Перекласти все в киплячий бульйон і варити 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати сіль, цукор і спеції. За бажанням у тарілку перед подачею на стіл можна покласти сало, товчене з часником. Ситно і смачно!