Цукати - шматочки (ломтики) свіжих фруктів, зварені в цукровому сиропі і підсушені. Цукати використовуються в приготуванні різних десертів і кондитерських виробів в якості наповнювача і/або як прикрашаючий елемент. Цукати можна готувати з різних плодів, наприклад з дині.
Розкажемо, як зробити смачні цукати з дині в домашніх умовах. Відомо безліч найрізноманітніших підвидів і сортів дині, вони відмінні за формою, кольором, ароматом і смаковими якостями. Диня - продукт, безумовно, корисний (містить вітаміни А, В1 і В2, РР, і С, корисні сполуки калію, кальцію, натрію, заліза тощо). При всій корисності вживання дині у свіжому вигляді у деяких людей може викликати проблеми. Цукати з дині засвоюються організмом значно легше, та й, взагалі, вважаються вишуканим делікатесним продуктом, корисним дітям і дорослим.
Цукати потрібно готувати тільки зі стиглих плодів дині. Краще вибирайте сорти, які вам найбільше подобаються, з приємним смаком і ароматом.
Рецепт цукат з дині
Інгредієнти:
- диня - близько 1 кг;
- цукор пісок - близько 5 склянок (теж близько 1 кг).
Приготування
Розрізаємо диню на дольки завширшки близько 2-4 см, очищаємо від насіння і м 'якоті.
Викладаємо на чистий супротивник і рівномірно присипаємо цукром. Залишаємо на 8-10 годин.
Акуратно зіллям виділився сік, змішаємо його з 0,5 л води, додамо цукор. Зріжемо з ломтиків шкірку і розріжемо на дрібніші шматочки (поперек дольки).
Цукровий сироп повинен бути густим. Проваримо в сиропі шматочки дині протягом 5-8 хвилин. Шматочки повинні придбати склоподібну прозорість. Якщо цього не сталося, остужаємо і проварюємо ще раз. Можна повторити цикл, тільки врахуйте, чим довше ми проварюємо диню, тим більше втрачаємо вітамінів та інших корисних речовин - під дією високих температур вони руйнуються.
Проварені шматочки дині відкидаємо на дуршлаг або сито, а потім викладаємо вільно на чистий супротивник.
Тепер треба в кілька прийомів підсушувати шматочки дині при мінімальній температурі в духовій шафі. Краще організувати процес так, щоб дверцята духовки були злегка привідкриті.
Далі вже практично готові цукати можна викласти на чистий папір, можна злегка присипати цукром або цукровою пудрою і досушити при кімнатній температурі протягом 3-8 днів (залежить від вологості і температури). Зберігати цукати можна в прохолодному місці в скляному або керамічному посуді з нещільно закритою кришкою, щоб був доступ повітря або в паперових пакетах, в дерев 'яних ємностях. Такі заготовки здорово порадують вас в холодну пору року.
Цукати з дині добре подавати з чаєм, каркаде, мате, ройбушем та іншими напоями-настоями.