М 'ясо - цінний і необхідний людині продукт харчування, оскільки містить тваринний білок. Ця речовина - важливий структурний елемент побудови всіх тканин організму. Залежно від виду тварини або птиці, вміст білка в їх м 'ясі різний.
Інструкція
1. Найбільш білковмісне м 'ясо - коніна і кролик. У 100 г цих видів м 'яса міститься 21 г білка. Наступними йдуть яловичина, телятина, баранина. У 100 г м 'яса цих тварин білка 20 г. Поруч з яловичиною йде птиця. У курячому та індичиному м 'ясі білка теж 20 г на 100 г ваги м' яса. Найменше білка містить свиня. Якщо це вирізка, то в ній білка 19 г, а в жирній частині - всього 12 г на 100 г.
2. Щоб наситити організм білком, необхідно вживати 10-15% білковмісних продуктів. Надлишок білка може призвести до порушення травлення, оскільки не засвоюється і піддається гниненню. Продукти гниття токсичні, всмоктуючись через кишечник у кров, вони поширюються по тілу і отруюють весь організм.
3. Дітям до двох років білка приймати на добу необхідно багато - 4 г на кілограм ваги. Починаючи з двох років і до настання підліткового віку, норму білка на кілограм ваги необхідно знизити до 3 г. Підлітки віком до 20 років потребують вже тільки 2 г білка на кілограм їх ваги. А дорослим людям достатньо на кілограм ваги одного грама білка на добу.
4. Сто грамів м 'яса можна замінити за вмістом білка: 175 г жирної риби; 480 г молока; 115 г сиру. Якщо є на обід м 'ясо, ввечері - рибу, а вранці сир або пити молоко, можна повністю задовольнити добову потребу в білці.
5. М 'ясо краще вживати пісне, попередньо зрізавши з нього жир. Воно показано у відвареному вигляді, на пару або на грилі, запечене в духовці. Смажене м 'ясо краще не готувати.
6. У м 'ясі містяться пуринові підстави. Потрапивши в організм, вони перетворюються на сечову кислоту. Коли сечової кислоти накопичується занадто багато, порушується проникність ниркових капілярів і розвиваються захворювання - подагра і остеохондроз. Також надлишкове вживання м 'яса знижує імунну реактивність організму і веде до зниження опірності захворювань.