Плов - найпоширеніше і улюблене кушання узбеків. Його готують не тільки в будні дні, а й в урочисті. Існує 4 способи приготування плову: хорезмський, бухарський, ферганський і самаркандський. При будь-яких способах рис у плові повинен бути розсипчастим. Він призначений для гостей у дні весільних урочистостей.
Вам знадобиться
- - 750 г баранини або яловичини
- - 900 г рису
- - 500 г ріпчастої цибулі
- - 900 г моркви
- - 300 г олії
- - 100 г жовтого кишмишу
- - 1,5 г шафрану
- - прянощі та сіль до смаку
Інструкція
1. Переберіть і промийте рис, відваріть його в підсоленій воді до напівготовності. Відкиньте і дайте збігти воді. Половину рису підфарбуйте шафраном.
2. Відварюйте моркву і цибулю, нарізану соломкою, у невеликій кількості соняшеної води. Відваріть м 'ясо великими шматками до напівготовності.
3. На дно котла закладіть відварені шматки м 'яса, додайте жир, бульйон або воду, далі покладіть моркву з цибулею. На моркву покладіть трохи відварений жовтий кишмиш і в останню чергу 4-5 шарами підфарбований і непофарбований рис. котел щільно закрийте і гасіть на слабкому вогні.
4. При подачі на страву шарами покладіть рис, моркву з кишмишем і шматки м 'яса. Подавати страву в теплому вигляді.