Хліб - важлива складова раціону, це джерело вітамінів групи В, необхідних для нервової системи, вітаміну Е, корисного для шкіри, нігтів і волосся, а також рослинної клітковини, незамінної для травлення. Крім того, хліб містить рослинні білки, органічні кислоти, солі фосфору і заліза.
Який хліб найкорисніший
Всім відомо, що хліб може бути житній, пшеничний, цільнозерновий або з відрубами. А взагалі видів хліба існує досить багато, і найбільш калорійним з них вважається хліб з пшеничного борошна вищого сорту. У ньому майже немає рослинних білків і мікроелементів, зате багато вуглеводів. Вживання білого хліба у великих кількостях не тільки призводить до набору ваги, але також може спровокувати серцево-судинні та ендокринні захворювання.
Житній хліб - менш калорійний, ніж білий, у ньому більше клітковини, а також містяться калій, магній і залізо. Однак такий хліб не можна вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Найкориснішим вважається хліб з борошна грубого помолу з додаванням відрубів - взагалі, чим нижче сорт борошна, тим більше вітамінів і мікроелементів в готовому продукті. Також варто врахувати, що вчорашній хліб краще засвоюється і більш корисний для шлунка, ніж свіжий.
Хліб і схуднення
Існує думка, що для того, щоб схуднути, потрібно відмовитися від білого хліба, замінивши його чорним. Насправді різниця в калорійності цих сортів не дуже велика (якщо брати звичайний пшеничний хліб без добавок), але в чорному хлібі, як правило, більше солі, а вона, в свою чергу, затримує воду і уповільнює обмін ліпідів.
Можливо, зовсім відмовитися від хліба? Зовсім не обов 'язково! Просто на час дієти перейдіть на хліб з цільного зерна з відрубами. Також виручать дієтичні хлібці, але тільки ті, які виглядають, як спресовані шайби. У такому вигляді вуглеводи не такі шкідливі для фігури.
Норма вживання хліба
Здоровій людині можна з 'їдати до 350 г цільнозернового хліба на добу. Однак якщо ви хочете схуднути, то цю кількість доведеться знизити до 3-х ломтиків на день вагою 35 г кожен. Вживати хліб найкраще в першій половині дня, щоб встигнути витратити отримані з нього калорії.
Цільнозернові булочки
Інгредієнти:
- 250 г цільнозернового борошна;
- 250 г пшеничного борошна;
- 2 ст. ложки коричневого цукру;
- 2 склянки кефіру;
- по 1 ч. ложці солі та соди;
- 1 ст. ложка рослинної олії.
Приготування:
Перемішати всі сипучі компоненти рецепту, поступово додати кефір і олію. Замісити тісто. Сформувати булочки середнього розміру. Викласти на противагу, змащений маслом і покритий пергаментом. Випікати близько 30 хвилин при температурі 210оС.