Матнакаш національний хліб у Вірменії. Виходить дуже незвичайним, смачним і ситним. Секрет цього хліба полягає в правильному замісі тесту.
Вам знадобиться
- - 550 г борошна
- - 2 ст. л. сметани
- - 12 г солі
- - 20 г цукрового піску
- - 10 г дріжджів
- - 400 мл води
- - 2 ст. л. рослинної олії
Інструкція
1. Спочатку підігріть 100 мл води, додайте цукровий пісок, сметану, дріжджі, все гарненько перемішайте. Поставте в тепле місце хвилин на 15-20.
2. Борошно покладіть у посуд, додайте сіль. Зробіть поглиблення, влийте дріжджі і залишуся теплу воду. Замісіть тісто.
3. Руки і стіл змажте маслом, вилийте тісто і місіть руками. Місити потрібно довго, хвилин 20-25. У цьому і полягає весь секрет хліба. Коли тісто стане еластичним, зверніть його, змажте маслом з усіх боків і покладіть в посуд. Накрийте кришкою і приберіть в тепле місце на 1-1.5 години. Тісто має збільшитися в обсязі в 3 рази.
4. Візьміть тісто, покладіть на противагу, попередньо змащену рослинною олією і застеленою пергаментним папером. Розтягніть тісто руками, надайте йому овальну форму. Зробіть борозни по периметру і посередині.
5. Закрийте вологим рушником і дайте підійти, приблизно 10-15 хвилин. Потім змажте водою, змішаною з маслом.
6. Поставте тісто в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте матнакаш протягом 10-15 хвилин. Витягніть з печі, збризніть хліб водою і накрийте рушником, залиште на деякий час.