Чізкейк - популярний десерт, який собою являє своєрідний сирний торт. Здавалося б, несолодкий сир і солодкий торт - як це поєднати? Просто для приготування чізкейку треба брати вершковий сир з м 'якою кремоподібною консистенцією. Класичний чізкейк "Нью-Йорк" готується з сиром "Філадельфія". Його не можна замінити іншим сиром, так як вийде вже інший смак десерту.
Вам знадобиться
- Інгредієнти для основи:
- - 250 г крекерів;
- - півсклянки цукру;
- - 8 ст. ложок вершкового масла;
- - 1/4 год. Ложки солі.
- Інгредієнти для начинки:
- - 300 г вишні;
- - 1/4 склянки цукру;
- - півсклянки води;
- - 2 ст. ложки соку лимона;
- - 1 ст. ложка крохмалю.
- Інгредієнти для крему:
- 240 г сиру "Філадельфія";
- - 5 яєць;
- - 3/4 склянки цукру;
- - 3 ст. ложки борошна;
- - по 1 ч. ложці апельсинової та лимонної цедри;
- - 1/2 год. ложки ванільного екстракту.
Інструкція
1. Крекери подрібнюйте в крихту, змішайте з вершковим маслом, сіллю.
2. Зможіть перекласти в форму, утрамбуйте руками, розмазуючи по дну і стінках, приберіть в морозилку на час приготування крему для десерту.
3. Поставте духовку до 270 градусів.
4. Міксером змішайте борошно, вершковий сир, цедру і цукор.
5. По одному вбийте в крем яйця, додайте ваніль, перемішайте на низьких обертах.
6. Отриманим кремом залийте основу, випікайте в духовці 12 хвилин. Потім зменшіть нагрів до 90 градусів, готуйте ще 1 годину. Дайте десерту охолонути на повітрі, приберіть у холодильник годинника на 7.
7. Тепер з 'єднайте в каструлі всі інгредієнти для начинки, нагрійте, доведіть до кипіння, варите кілька хвилин, потім остудіть.
8. Дістаньте з холодильника чізкейк, заповніть вишневою начинкою, дайте постояти при кімнатній температурі.